Устройство для получения замороженных гранул из жидких и пастообразных пищевых продуктов Советский патент 1986 года по МПК F25C1/14 B01J2/00 

Изобретение относится к холодиль ному технологическому оборудованию, а именно к устройствам для получения замороженных гранул из жидких и пастообразных пищевых продуктов, и может быть использовано в пищевой медицинской, биологической промышленности, торговле и общественном питании.

Цель изобретения - придание гранулам одинаковых размеров и формы и снижение энергозатрат.

На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, обп1Ий вид- на фиг. 2 - то же, вид в плане на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2j на фиг. 4 - сечение Б-Б на фиг. 2.

Устройство для получения замороженных гранул из жидких и пастообразных пищевых продуктов включает вертикально расположенный полый барабан 1 с каналами 2 и соединительными трубками 3 для циркуляции хладагента. В стенке барабана 1 выполнены ступенчатые сквозные отверстия 4, большая по диаметру ступень которых расположена с наружной сторны барабана 1. Внутри барабана 1 по его оси установлен приводной вал 5 с камерой 6 для продукта и ножом 7, имеющим контакт с наружной поверхностью барабана 1 по всей его высоте. В отверстиях 4 установлены ступенчатые поршни 8, имеющие легкоходовую посадку. На приводном валу 5 перед ножом 7 по ходу вращения смонтирован ролик-выталкиватель 9, контактирующий с внутренней поверхностью барабана 1 по всей его высоте. Наружная поверхность барабана

1и поршни 8 выполнены из антиадгезионного материала.

Устройство работает следующим образом.

Жидкий продукт под небольшим избыточным давлением подается в камеру 6 , плотно прижатую к внешней поверхности барабана 1. В отверстиях

2и трубках 3 циркулирует хладагент, поддерживая необходимую темпер туру на поверхностях барабана .1. Камера 6 совместно с ножом 7 и роликом-выталкивателем 9 движется вокруг наружной поверхности барабана 1,

при этом под давлением продукта поршни 8 отходят к оси барабана до упора в ступенчатых отверстиях 4, а объем над ними заполняется продуктом. Продолжительность одного оборота камеры 6 вокруг барабана 1

подбирается в зависимости от времени замораживания гранулы продукта. При повороте вала к тыльной стороне поршня 8 подходит ролик-выталкиватель 9, замороженная гранула выходит из отверстия 4, а нож 7 отделяет ее от поршня 8 и направляет в бункер- накопитель.

Предлагаемое устройство позволяет получить замороженные гранулы из жидкого и пастообразного материала одинаковых размеров и формы благодаря формированию их в одинаковых отверстиях в стенке барабана, причем становятся излишними технологические операции оттаивания и повторного замораживания мелких частиц продукта, дробления и рассева гранул, так как производится выталкивание гранул поршнями, за счет чего снижается об

щее энергопотребление.

Фиг 2

Редактор И.Шулла

Составитель В.Чантурия Техред И.Верес

Заказ 5109/37

Тираж 482Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-по.пнг-рафическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, А

6 (поь рчито}

Корректор М.Максимишинец