Установка для выработки тонкого армянского лаваша Советский патент 1988 года по МПК A21C3/02 

сд

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, преимущественно к оборудованию для приготовления тонкого армянского лаваша,

Целью изобретения является повышение производительности и улучшение качества готовой продукции лаваша для ускорения процесса приготовления лаваша.

На фиг, 1 показана общая схема предложенной установки; на фиг, 2 - узел поперечной растяжки; на фиг. 3- узел продольной растяжки.

Установка содержит расположенные в технологической последовательности тестосмесительные машины 1 с мотор- редуктором 2, бункер 3 для размещения спелого теста, тестоформующую машину 4 барабанного типа с мотор- редуктором 5, мукоподсыпателем 6 и тестоподдерживающим козырьком 7, устройство 8 для расстройки, тесторас- катывающую машину 9 с мотор-редуктором 10, устройство 11 для поперечной и продольной растяжки заготовок с мотор-редуктором 12, состоящее из узла для поперечной растяжки, включающего веерные ленты 13, и узла продольной растяжки, включающего валки 14, печь t контейнером и стол 15 для складывания готовой продукции.

.

Все агрегаты установки связаны друг с другом транспортирующими устройствами, что дает возможность авто матизировать процесс приготовления лаваша...

Установка работает следующим образом.

В тестосмесительную машину 1 заливается вода, засыпается мукой. В смесь кладется также спелое тесто и соль. Примерная рецептура состава теста на 100 кг муки (обойная, пше- ничная I и II сортов по 50 кг); вода 70 л, спелое тесто 1,5 кг и соль 1,5 кг.

г

10

15 20 2530 35

40

дс

После замеса теста последнее составляет на 2-6 ч для поспевания. Поэтому установка должна быть оснащена несколькими тестосмесительными ма- гиинами.

Готовое к формовке тесто заправляется в бункер 3 тестоформующей машины 4. Барабан машины, вращаясь вокруг своей оси, формует штучные заготовки, которые попадают в устройство для расстойки 8, представляющее собой медленно движущуюся конвейерную систему из расчета продолжительности расстойки 20 мин при температуре выхода заготовки .

Расстоенная тестовая заготовка попадает в тестораскатывающую машину 9 (фиг. 1), где заготовка принимает форму эллипса. Раскатанная заготовка перемещается по конвейеру и попадает на устройство I1 для поперечной и продольной растяжки, где происходит расширение и удлинение заготовки при помощи множества веерообразно установленных ремней и параллельно установленных ступ енчатых валов, причем расстояние между ремнями выбрано 4 мм для полного исключения возможного свисания- теста в промежутках между ремнями.

Растянутая тестовая заготовка направляется в печь, а вылеченный лаваш укладывается на стол 15.

Формула изобретения

Установка для выработки тонкого армянского лаваша, содержащая бункер для теста,:тестоформующую машину, тестораскатывающую машину и печь, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности и улучшения качества готовой продукции, она снабжена устройством для поперечной и продольной растяжки заготовки, расположенным между тесторас- катывающей машиной и печью.

2 /

фф /

44/. I I / I 7J

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, преимущественно к оборудованию для выработки тонкого армянского лаваша. Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества готовой продукции. Между тестораскатьгоающей машиной и печью установлено устройство для поперечной и продольной растяжки заготовок. 3 ил.

а

rii i(t i|« «

ГУИ x|x|xix|x Klxj II II и

t2

XXXX X

I I

I I

Фиг.З