Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка Советский патент 1988 года по МПК A01J25/02 

для их фиксации относительно друг друга. Выполнение направляющей для рукава в виде набора конусообразных вставок 11 позволяет отводить сыворотку через фильтрующую ленту 2 по внешней поверхности вставок 11 и далее через отверстия 15

в нижнюю часть устройства, где она выводится через патрубок 6. Вследствие этого на внешней стороне фильтрующей . 2 не образуется поток сыворотки, что способствует интенсификации процесса отделения сыворотки. 1 з. п. ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к оборудованию для обезвоживания молочно-белкового сгустка и может быть использовано в пиСгусток щевой промышленности при производстве твердых и мягких сыров, а также творога. Целью изобретения является интенсификация процесса отвода сыворотки. Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка содержит вертикальный цилиндрический корпус 1, фильтрующую приводную бесконечную ленту 2, образующую внутри корпуса 1 рукав 4. Цель изобретения достигается за счет выполнения направляющей 10 для рукава 4 в виде установленного внутри корпуса 1 набора вставок 11. Вставки 11 имеют форму усеченного конуса, верхний меньший диаметр которого равен диаметру рукава 4, а нижний - внутреннему диаметру корпуса 1. Нижние края вставок выполнены гребенчатой формы с образованием отверстий 15 для слива сыворотки. На внутренней и наружной поверхностях вставок 1L установлены приспособления i (Л 4 {;а ел о Pa.z.l

1

Изобретение относится к оборудованию для обезвоживания молочно-белкового сгустка и может быть использовано в пищевой промышленности при производстве твердых и мягких сыров, а также творога.

Цель изобретения - интенсификации процесса отвода сыворотки.

На фиг. 1 изображено устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - вставка, общий вид; на фиг. 4 - то же, вид сверху; на фиг. 5 - направляющая для рукава внутри корпуса устройства.

Устройство для обезвоживания молочно- белкового сгустка содержит вертикальный цилиндрический корпус 1, фильтрующую приводную бесконечную ленту 2, которая с помощью рукавообразователя 3 образует внутри корпуса 1 рукав 4. Над цилиндрическим корпусом 1 расположен патрубок 5 для подачи сгустка, а в нижней части расположены патрубок 6 для отвода сыворотки и приспособление 7 для выгрузки продукта из устройства. С внешней стороны корпуса 1 имеются натяжные ролики 8 и приспособление 9 для очистки ленты 2.

Для поддержания формы рукава 4 внутри корпуса 1 имеется направляющая 10 для рукава, выполненная в виде набора вставок 11. Каждая вставка 11 имеет форму усеченного конуса, диаметр верхнего, меньшего, отверстия которого равен диаметру рукава 4, а диаметр нижнего отверстия равен внутреннему диаметру корпуса 1. На внещней стороне вставки 11 жестко закреплен с помощью стоек 12 кольцеобразный упор 13, а на внутренней стороне вставки 11 закреплен кольцеобразный фиксатор 14, диаметр которого равен диаметру упора 13. Нижние края вставки 11 выполнены гребенчатой формы так, что между корпусом 1 и поверхностью вставки 1 образуются отверстия 15 для слива сыворотки в нижнюю часть устройства.

Устройство работает следующим образом.

В исходном состоянии внутри корпуса 1 размещена направляющая, которая набирается из отдельных вставок 11 так, -что фиксатор 14 каждой предыдущей вставки 11

0

опирается на упор 13 каждой последующей вставки, в результате чего образуется конструкция колонного типа. Лента 1 запускается чефез рукавообразователь 3 внутрь

корпуса 1 и проходит через верхнее отверстие вставок 11, которые поддерживают форму рукава 4. Приспособление 7 для выгрузки готового продукта находится в закрытом положении.

При подаче внутрь рукава 4 молочно- белкового сгустка происходит его накопление и объем рукава 4 заполняется на определенную высоту. Под действием сил гравитации сырное зерно начинает опускаться в нижнюю часть рукава 4,

5 где оно уплотняется под действием собственного веса. За счет этого происходит разделение сыворотки и сырного зерна. Сыворотка, отделившись от сырного зерна, фильтруется через бесконечную фильтрующую ленту 2 и поступает на внешнюю

0 поверхность вставки 11, стекает по ней и через отверстия 15 проливается в нижнюю часть устройства, откуда через патрубок 6 отводится для дальнейшей обработки. Процесс отвода сыворотки от фильтрующей

5 ленты 2 происходит на каждой вставке И, причем вставки, будучи набраны в колонну, отбирают определенный объем сыворотки по высоте устройства.

По мере достижения сырным зерном в нижней части устройства заданной влаж0 ности приспособление 7 для выгрузки продукта открывается, лента 2 приходит в движение и готовый продукт выгружается из устройства. В дальнейшем молочно-бел- ковый сгусток непрерывно подают через патрубок 5, лента 2 движется постоянно

5 внутри корпуса 1, сырное зерно уплотняется, отделяется от сыворотки и готовый продукт непрерывно поступает на выгрузку. Также непрерывно сыворотка фильтруется через ленту 2 и через перфорацию вставок 11 поступает к патрубку 6 для отвода сыворотки.

По окончании цикла работы лента 2 останавливается, рукав 4 наполняется водой при закрытом приспос.облении 7 для выгрузки продукта, потом приспособление 7 откры5 вается и происходит смыв остатка сырного зерна. При необходимости направляющая из вставок 11 разбирается для последующей санитарно-гигиенической обработки.

Выполнение направляющей для рукава наборной в виде конусообразных вставок, которые расположены одна над другой, позволяет отводить сыворотку от фильтрующей ленты по мере ее накопления. При этом отделивщаяся через фильтрующую ленту сыворотка поступает на внещнюю

устройства, предназначенные для различных видов сырно-творожных изделий, отличающихся интенсивностью отделения сыворотки.

Формула изобретения

. Устройство для обезвоживания молоч- но-белкового сгустка, содержащее, вертикальный цилиндрический корпус, фильтрующую приводную бесконечную ленту, установЛ СП ГУdMOULJU 1 ЛаIHJC JjIIatlпаDnV-UJIIIVyiV - J J V поверхность усеченного конуса, стекает по 0 ленную с возможностью образования рукава

ней и через отверстия проливается в нижнюю часть устройства, откуда отводится через патрубок. Вследствие этого на внещ- ней стороне фильтрующей ленты не образуется потока сыворотки, лента остается работоспособной на всем протяжении рабочего участка, что способствует интенсификации процесса отделения сыворотки.

Кроме этого, лента, входя в соприкосновение с верхним отверстием вставки, очищается с внешней стороны от проникающей сырной пыли, которая в дальнейшем смывается отделившейся сывороткой, что способствует дополнительной очистке ленты.

Выполнение приспособления для фиксации вставок одна относительно другой в виде кольцеобразного упора со стойками и кольцеобразного фиксатора позволяет гарантированно устанавливать вставки одна над другой, исключить их перекос и заклинивание при монтаже устройства. Кроме этого, выполнение стоек для упора различной длины дает возможность монтировать

15

внутри корпуса, направляющую для рукава, патрубок для отвода сыворотки и приспособление для выгрузки продукта, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса отвода сыворотки, направляющая для рукава выполнена в виде установленного внутри корпуса набора вставок, имеющих форму усеченного конуса, верхний меньший диаметр которого равен диаметру рукава, а нижний - внутреннему диаметру корпуса,

20 причем нижние края вставок выполнены гребенчатой формы, а на наружной и внутренней поверхностях установлены приспособления для их фиксирования относительно друг друга.

25

Д-А

Фи.г.2

устройства, предназначенные для различных видов сырно-творожных изделий, отличающихся интенсивностью отделения сыворотки.

Формула изобретения

. Устройство для обезвоживания молоч- но-белкового сгустка, содержащее, вертикальный цилиндрический корпус, фильтрующую приводную бесконечную ленту, установ - J J V ленную с возможностью образования рукава

0 ленную с возможностью образования рукава

5

внутри корпуса, направляющую для рукава, патрубок для отвода сыворотки и приспособление для выгрузки продукта, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса отвода сыворотки, направляющая для рукава выполнена в виде установленного внутри корпуса набора вставок, имеющих форму усеченного конуса, верхний меньший диаметр которого равен диаметру рукава, а нижний - внутреннему диаметру корпуса,

0 причем нижние края вставок выполнены гребенчатой формы, а на наружной и внутренней поверхностях установлены приспособления для их фиксирования относительно друг друга.

25

/5 V5

Фиг. 5

/5

/3

ФигЛ

: j