Установка для производства крепких вин Советский патент 1989 года по МПК C12G1/02 C12G1/28 C12G3/07 C12H1/22 

3

Изобретение огносится к винодельческой промышаенности.

Цель изобретения - упрощение конструкции и снижение ее мач-ериалоем- кости. .

На фиг. 1 показана установка для производства крепких вин, поперечньй разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Установка содержит герметичную емкость 1 с горловиной 2 для заполнени емкости виноматериалом и патрубок 3 для его слива. Тепловоспринимающая мталлическая поверхность 4 гелионагре вателя 5 установлена под оптимальным углом поглощения солнечных лучей и имеет снаружи стеклянное покрытие 6. Задняя стенка 7 гелионагревателя 5 в поянена из дубовых кпепок в виде наклонной перегородки, расположенной от металлической поверхности 4 на 10 15 мм и имеет отверстья 8 у днища и в верхней части емкости 1, обеспечивющие термосифонную циркуляцию винома териала. Система подачи кислорода включает трубопровод 9 с отверстиями 10 и расположена в нижней части емкости 1. Внутри последней горизонталными рядами ярусами расположены плоские дубовые клепки 11 с отверстиями 12 и фигурными углублениями 13, выпоненными на сводах каждого яруса. Отверстия и фигурные углубления расположены одно относительно другого в шахматном порядке, причем каждое углубление 13 верхнего яруса дубовой клепки ориентировано на соответствующее отверстие 12 нижнего яруса. Поло ти между ярусами образуют лабиринт 1 Корпус имеет теплоизолирующее покрытие 15.

Установка для производства крепки вин работает следующим образом.

Цикл мадеризации начинается с заполнения герметичной емкости 1 через горловину 2 виноматериалом. Под воздействием солнечной энергии в гелио- нагревателе 5 происходит локальный нагрев виноматериала и, как следстви движение его снизу вверх. Нагретый виноматериал поступает в верхнюю час емкости 1, где, постепенно охлаждаяс перемещается по лабиринту 14 вниз, отекая при этом дубовые клепки 11.

0

5

0

5

0

Навстречу этому потоку снизу вверх из трубопровода 9 системы подачи кислорода пузырьками подают кислород, который накапливается на своде клепок

11в фигурных углублениях 13, избыток кислорода под сводом по отверстиям

12поступает пузырьками под свод следующего яруса и т.д. Таким образом, протекающий по лабиринту виноматериал на всех уровнях постоянно контактирует с дубовыми клепками и кислородом. Последний в зоне контакта с порами дубовых кпепок обеспечивает эффективное протекание окислительно-восстановительных реак1;ий. Интенсификации процесса мадеризации виноматериалов также способствует относительно высокая температура виноматериала (порядка 50-70 с). По окончании процесса ма- дсфизации продукт сливают в емкость.

Предлагаемая установка (как и известная) обеспечивает интенсивное протекание мадеризации, однако предлагаемое техническое решение имеет более компактную и простую конструкцию, не требующую больших затрат материалов, кроме того, установка может быть использована для созревания других крепких вин.

Формула изобрегения

Установка для производства крепких вин, содержащая герметичную емкость, гелионагреватель, дубовые клепки с отверстиями, расположенными в них в шахматном порядке, и фигурными углублениями и трубопровод подачи кислорода, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью упрощения конструкции и снижения ее материалоемкости, одна из боковых стенок герметичной ег-жости выполнена наклонной из дубовой клепки с отверстиями в нижней и верхней частях, на которой размещен гелионагреватель, а дубовые клепки расположены горизонтально и поочередно укреплены к противоположным стенкам емкости с образованием зигзагообразного пути ;У1Я прохождения виноматериала, при этом фигурные углубления каждой вьппе- расположенной клепки размещены над d - нерстиями нижеукрепленной клепки.

11

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Цель изобретения - упрощение конструкции и снижение материалоемкости. Установка для производства крепких вин включает герметичную емкость 1, трубопровод 9 подачи кислорода, галионагреватель 5, установленные внутри емкости параллельными рядами дубовые клепки с отверстиями и фигурными углублениями, расположенными в шахматном порядке. Одна из боковых стенок емкости выполнена дубовой клепки, установлена наклонно и на ней размещен гелионагреватель, в верхней и нижней частях дубовой клепки имеются зазоры, отверстия, связывающие полость гелионагревателя с емкостью. В нижней части емкости установлен трубопровод 9 подачи кислорода, над которым горизонтально одна над другой в несколько ярусов размещены плоские дубовые клепки, образующие вместе с боковыми стенками емкости и задней стенкой гелионагревателя лабиринт змеевидной формы, а фигурные углубления выполнены на своде каждого яруса, при этом дубовые клепки размещены в емкости так, что углубления находятся над отверстиями нижележащей клепки. Емкость 1 заполняют виноматериалом, в гелионагревателе его нагревают, он поступает в верхнюю часть и движется зигзагообразно между дубовыми клепками вниз, охлаждаясь при этом. Процесс ведут в присутствии кислорода, подаваемого через трубопровод с отверстиями 10. 2 ил.