Устройство для разделки рыбы на балык Советский патент 1991 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы, преимущественно минтая, на балык с извлечением ястыков икры и печени.

Цель изобретения - обеспечение надежной фиксации брюшка с головой и сохранение целостности ястыков икры при отделении головы от брюшка.

На фиг. 1 дано устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 1 (взаимное расположение ножей для отделения балыка и ножей для нанесения прорезей - пазов в районе глазниц); на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 1 (момент фиксации головы на спорно-передающих планках); на фиг. 5 - разрез В-В на

фиг. 2 (взаимное расположение поддерживающего лотка и рычагов).

Устройство для разделки рыбы на балык содержит центрирующий лоток 1 с подвижным нисходящим концом 5, приспособление для установки линии реза брюшка с головой, которое включает синхронно перемещаемые обмеряющие подпружиненные створки 3, передающий элемент 4, фигурные планки 5 для фиксации жаберных крышек, рычаги 6, штанги 7, дисковые ножи 8 для срезания брюшка с головой, дисковые ножи 9 для нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, закрепленные над ножами 8 на общих валах 10, спаренные опорные направляющие 11, установленные непосредственно эа ножами 9 в одной с ними

о

CJ

о

VI

сл о

.плоскости, дисковые ножи 12 для отрезания головы, размещенные под направляющими 11 со стороны их выходного конца, подающий лоток 13, лоток 14 для отвода брюшка, лоток 15 для отвода голов и души- рующую систему (не показана).

Лоток 1 свободно опирается на подвижные рычаги 6.

Створки 3 закреплены на осях 16, кинематически связаны между собой секторами 17 и подпружиненные пружинами 18.

Передающий элемент 4 выполнен в виде ролика, закрепленного в кронштейне, установленном на штанге 7.

Кинематическая связь между створками 3, передающим элементом 4, фигурными планками 5 и рычагами 6 осуществляется посредством штанг 7.

Дисковые ножи 9 установлены над ножами 8 с зазором 50-60 мм, а а плоскости между ними размещен рабочий участок фигурных планок 5. Расстояние между режущими кромками ножей 8 равно 18-20 мм.

Опорные направляющие 11 параллельны в горизонтальной плоскости. Входной конец 19 направляющих 11 имеет вогнутый профиль и установлен с минимальным зазором относительно режущей поверхности ножей 9.

Прежде чем приступить к работе, производят настройку устройства.

Для этого уточняют расстояние между фигурными планками 5, которое должно быть в пределах 30 мм, а угол наклона их относительно плоскости лотка устанавливают равным 110°. По окончании работы по настройке устройство готово к работе.

Устройство работает следующим образом.

Рыба, ориентированная хвостом вперед и брюшком вверх, подается по лотку 13 в центрирующий лоток 1. При движении в лотке рыба раздвигает створки 3, Последние благодаря возможности в процессе ее движения последовательно соприкоснуться с ее различными участками проводят обмер рыбы и передают соответствующую команду на передающий элемент 4.

Передающий элемент 4 посредством кинематической связи, которую выполняет штанга 7, выдает команду рычагам 6 и фигурным планкам 5. Рычаги 6, меняя угол наклона, выставляют лоток 1 на оптимальный размер относительно ножей 8, обеспечивающий экономический рез брюшка с головой.

В момент подхода головы к фигурным планкам 5 последние, получив команду от элемента 4, настраиваются на рабочий режим.

Фигурные планки 5 сходятся и захватывают приголовок рыбы.

Контактируя с жаберными крышками, рабочий участок фигурных планок 5 переводят головку в положение, близкое к вертикальному. Это способствует полному отделению головы и брюшка от спинки. Одновременно в районе глазниц ножи 9 наносят две прорези, в которые при выходе

из-под ножей 9 входят направляющие 11. Брюшко с головой занимает вертикальное положение и за счет скорости, полученной от вращающихся ножей 9, подается к ножам 12 для отрезания головы. По завершению

этой технологической операции голова идет в лоток 15, а брюшко со вскрытой полостью в лоток 14 и на дальнейшую технологическую операцию по извлечению ястыков икры и печени.

Введение в устройство ножей для нанесения прорезей в районе глазниц позволяет подготовить передачу брюшка с головой на следующую операцию в заданном положении, используя для этого голову как рабочий

элемент. Введение же в устройство опорных направляющих позволяет перевести брюшко в вертикальное положение и подать к ножам для отрезания головы, Таким образом, использование изобретения позволяет

обеспечить целостность ястыков икры и произвести выпуск высококачественного ценного пищевого продукта. Одновременно исключается использование ручного труда при передаче брюшка с головой к ножам для

отрезания головы.

Формула изобретения

Устройство для разделки рыбы на балык,

содержащее центрирующий лоток с нисходящим участком, соединенные между собой и синхронно перемещаемые створки для обмера рыбы, фигурные планки для фиксации жаберных крышек рыбы, кинематически связанные5

со створками, и дисковые ножи для срезания брюшка с головой, от л и ч а ю ще е с я тем, что, с целью обеспечения надежной фиксации брюшка с головой и сохранения целост- ности ястыков икры при отделении головы

от брюшка, оно снабжено установленными над дисковыми ножами для срезания брюшка с головой спаренными дисковыми ножами для нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, размещенными непосредственно за

последними в одной с ними плоское™ спаренными опорными направляющими для перемещения головы с брюшком и укрепленными под направляющими у их выходного конца спаренными дисковыми но516307506

жами для отрезания головы, при этом по- сации жаберных крышек расположены следние установлены в одной плоскости с между парами ножей для срезания брюш- ножами для срезаний боюшка с головой, а ка с головой и нанесения прорезей. рабочие участки фигурных планок для фик5

Изобретение предназначено для разделки рыбы, преимущественно минтая, на балык с извлечением ястыков икры и печени. Цель изобретения -обеспечение надежной фиксации брюшка с головой и сохранение целостности ястыков икры при отделении головы от брюшка. Устройство содержит центрирующий лоток 1, приспособление для установки линии реза брюшка с головой, дисковые ножи 8 для срезания брюшка с головой, дисковые ножи 9 для нанесения прорезей в районе глазниц, опорные направляющие 11 и ножи 12 для отрезания головы. Соориентированная хвостом вперед и брюшком вверх рыба поступает в лоток 1, приспособление для установки линии реза выводит лоток 1 с рыбой в заданное положение и обеспечивает подачу к ножам 8 и 9. Отделенное брюшко с головой в вертикальном положении после ножей поступает на опорные направляющие 11 и затем к ножам 12 для отреза- кия головы. 5 ил. сл с

15

п

Jfl«Wlstf

Фаг.1

Фиг.З

8-8

Фиг. 5