Устройство для разделки рыбы на балык Советский патент 1992 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к обработке рыбы, а именно к устройствам для разделки рыбы на балык с последующей его доработкой и одновременным извлечением ястыков икры, преимущественно минтая.

Устройство может быть использовано в составе различных технологических линий по комплексной переработке рыбы.

Цель изобретения - расширение технологической возможности устройства и повышение качества балыка.

На фиг.1 дан общий вид устройства; на фиг 2 - механизм извлечения ястыков, вид сверху; на фиг.З - сечение А-А на фиг. 1 (взаимное расположение желоба для размещения балыка и зачистной щетки); на фиг.4 - сечение Б-Б на фиг.2 (взаимное расположение подвижного диска и ножа для отрезания хвостового плавника); на фиг.5 - сечение В-В па фиг.1 (ориентирующего входного участка лотка); на фиг.6 - сечение Г-Г на фиг.1 (средний участок лотка); на фиг.7 - сечение Д-Д на фиг. 1 (выходной участок лотка 19); нафиг.8-вид Енафиг.1 (зонЪ приема хвостового плавника); на фиг.9 - сечение Ж-Ж на фиг.2 (взаимное расположение направляющих 12,13); на фиг.10-сечение 3-3 на фиг.2 (в среднем сечении направляющих 12, 13); на фиг.11 - сечение И-И на фиг.2 (в зоне входного участка направляющих 12, 13); на фиг.12 - сечение К-К на фиг.2 (взаимное расположение поз. 14, 15, 16).

- Устройство для разделки рыбы на балык содержит узел подачи I с центрирующим лотком 2, приспособление 3 для установки на линию реза брюшка с головой, закрепленные на общих валах две пэры дисковых 4, 5, соответственно для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе глазниц рыбу, спаренные опорные направляющие 6 - для перемещения головы с брюшком, механизм извлечения ястыков икры 7, состоящий из рлсположенных на вертикальном роторе 8 игольчатого кольца 9, для фиксации головы, зубчатого венца 10 с прижимным элементом 11 для удержания прианальной части брюшка, размещенных между ними двух сходящихся трубчатых направляющих 12,13, для извлечения ястыков икры, размещенных один над другим, подвижного диска 14 и фиксирующего элемен- та 15 с дугообразной планкой 16, закрепленной под острым углом к фиксирующему элементу 15с образованием желоба совместно с подвижным диском 14 для размещения в нем балыка, нож 17 для отрезания хвостового плавника щетку, 18 передающее приспособление 19, душирую- щую систему и систему привода на чертеже не указанных.

Приспособление 3 для установки на линию реза брюшка с головой включает обме- ряющие створки 20 кинематически связанные с ловителями 21 и лотком 2.

Направляющие 6 выполнены в виде параллельных пластин.

Иглы 22 на кольце 9 размещены под острым углом с равным шагом. В зоне загрузки иглы 22 параллельны опорным направляющим 6, но смещены вниз по вертикали относительного выходного конца опорных направляющих.

Прижимной элемент 11 представлен бесконечным подпружиненным полотном,

5 например цепным.

0 Направляющая 12 установлена неподвижно, 13 по плавающему типу. Входной участок 23, направляющей 12, развернут на угол не более 45° относительного входного

0 участка направляющей 13.

Подвижной диск 14 жестко посажен на роторе 8, выполнен со скошенной кромкой. Его рабочая поверхность 24 имеет кольцевой паз 25, образованный двумя рядами

5 зубьев 26. Зубья кольцевого паза имеют равный шаг, одинаковы по высоте и ориентированы по ходу технологического процесса.

Фиксирующий элемент 15 выполнен в

0 виде неподвижного кольца со скошенной рабочей поверхностью и размещен над кольцевым пазом подвижного диска. В зоне приема хвостового плавника выполнена Л- образная вытачка.

5 Передающее приспособление 19 состоит из двух расположенных один под другим участков - ориентирующего 27 и фиксирующего 28. Ориентирующий участок 27 имеет винтообразную форму.

0 Фиксирующий участок 28 выполнен в виде двух сходящихся под острым углом направляющих 29, 30 неподвижной и подвижной, с образованием выходного щелевого участка 31.

5 Подвижная направляющая 30 представляет собой двуплечий подпружиненный рычаг. Свободный конец 32 направляющей 30 размещен над первым рядом зубьев 26. В зоне входа в направляющие 12, 13

0 размещен дисковый нож 33 для вскрытия брюшной полости.

Прежде чем приступить к работе производится настройка рабочих узлов устройства:

5 - Выбирается частота вращения ротора, которая определяется производительностью (60 - 80 рыб/мин).

- Устанавливается передающий лоток, выбирается зазор между подвижным диском и фиксирующим элементом

Устройство работает следующим образом.

Рыбу, ориентированную хвостом вперед, брюшком вверх подают в лоток 2 с последующей передачей к приспособлению 5 3 для установки на линию реза брюшка с головой и подачей к дисковым ножам 4, 5 для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе глазниц. Работа дисковых ножей А, 5 заканчивается одновремен- 10 но. После чего предварительно сориентированная в вертикальное положение головка с брюшком прорезями садится на опорные направляющие б, надежно фиксируется на них и за счет приобретенной 15 скорости перемещается к игольчатому кольцу 9. При сходе головы с направляющих происходит ее фиксация на иглах 22. Прямолинейное движение заменяется на движение по окружности Брюшко с головой, 20 имеющее одну точку крепления в районе головы, подается к зубчатому венцу 10 и фиксируется элементом 11.

Зафиксированная в двух точках часть тушки рыбы (голова и прианальный участок) 25 подается к направляющим 12, 13. При дальнейшем движении тушка занимает положе- ние между направляющими, где неподвижная направляющая занимает место за брюшком, а подвижная перед брюш- 30 ком

Зафиксированное брюшко подается к ножу 33 для вскрытия брюшной полости. Отрезанная голова продолжает движение до съемника Брюшко, потерявшее одну из 35 точек опоры, голову, опускается на подвижную направляющую. В процессе смены положения ястыки незначительно смещаются к вскрытой полости.

Вращающийся ротор 8 обеспечивает АО протаскивание брюшка между направляющими 12,13 от прианальной зоны к головному срезу с извлечением ястыков икры и печени. Полученный продукт поступает на переработку.45

Одновременно с извлечением ястыков икры идет доработка балыка. Бэлык из под ножей 4 поступает на ориентирующий участок 27 передающего приспособления 19

Винтообразная форма участка обеспе- 50 чивает переориентацию балыка Балык соо- риентированный хвостовым плавником вперед, поступает на фиксирующий участок 28, ориентируется на участке 31 и через А-образную вытачку фиксирующего элемента 55 15 размещается между зубьями 26.

Наличие подвижного диска 14 обеспечивает при его вращении зажим хвостового лавника и движение балыка, Благодар та- кому движению балык вытаскивается из

фиксирующего участка 28 и придерживаемый направляющей 34 укладывается в желоб, образованный скошенной поверхностью 14 и дугообразной планкой 16

В процессе движения в желобе балык защищается щеткой.

Продолжая движение, хвостовой плавник, надежно зажатый на выходе из сужающегося зазора, отрезается ножом 17 Готовый балык поступает на санитарную обработку.

Предлагаемое устройство позволяет проведение одновременно двух технологических операций:извлечение ястыков икры с сохранением их целостности и доработки балыка; исключает использование дополнительных средств малой механизации и использование допЪШйтеЖШх рабочих мест.

Достигается положительный эффект за счет введения в устройство подвижного кольца, фиксирующего элемента, дугообразной планки, формирующей с подвижным кольцом носителе, а также введение передающею лотка. Использование перечисленных элементов позволяет расширить технологическую возможность устройства, одновременно доработать балык и произвести извлечение ястыков икры

Ф о р м у л а и з о б р е т е и и я 1 Устройство для разделки рыбы на балык, содержащее центрирующий лоток, приспособление для установки на линию реза Еоюшка с головой, закрепленные на общих валах дзе пары дисковых, ножей соответственно для срезания брюшка с голо- вой и нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, спаренные опорные направляющие для перемещения головы с брюшком, механизм извлечения ястыков икры, состоящий из расположеныьогна вертикальном роторе игольчатого колЈ03. зубчатого венца с прижимным элементом, размещенных между ними двух сходящихся трубчатых направляющих и дискового ножа для вскрытия брюшной полости, и передающее приспособление, отличающееся тем, что, с целью ррсширения технологических возможностей устройства и повышения качества получаемого балыка, механизм извлечения ястыков снабжен размещенными один над другим подвижным диском и фиксирующим элементом с дугообразной планкой, закрепленной под острым углом к подвижному диску с образованием желоба для размещения балыка, причем фиксирующий элемент установлен над подвижным диском с образованием сужающегося зэзора1 на входе которого смонтирована зачистная щетка, а на выходе - нож для отрезания хвостового

плавника, при этом передающее приспособление состоит из двух расположенных один под другим ориентирующего и фиксирующего участков.

2.Устройство поп.1.отличающее- с я тем, что подвижный диск жестко посажен на роторе, выполнен со скошенной кромкой и имеет кольцевой паз. образованный двумя рядами зубьен.

3.Устройство поп.1.отличающее- с я тем, что фиксирующий злемент выполнен в виде неподвижного кольца со скошенной рабочей поверхностью м размещен над кольцевым пазом подвижного диска.

4. Устройство по п.1,отличающее с я тем,что зубья кольцевого паза имеют равный шаг, одинаковы по высоте и ориентированы по ходу технологического процес- са.

5 Устройство по п.,1 отличающее- с я тем, что фиксирующий участок выполнен в виде двух сходящихся под острым углом направляющих подвижной и неподвижной.

6. Устройство поп,1,отличающес- с я тем. что выходной конец подвижной направляющей установлен над первым рядом зубьев.

Использование: разделка рыбы, преимущественно минтая, на балык, обеспечивающая повышение качества получаемого балыка при расширении технологических возможностей устройства для разделки. Ус/I тройство содержит узел подачи 1 с центрирующим лотком 2, приспособление 3 для установки на линии реза брюшка с головой, закрепленные на общих валах две пары дисковых ножей 4, 5 для срезания брюшка с головой и нанесения прорезей в районе глазниц рыбы, механизм извлечения ясты- ков икры 7, дополнительно снабженный размещенными один над другим подвижным диском 14 и фиксирующим элементом 15 с дугообразной планкой, закрепленной под острым углом к подвижному диску с образованием желоба для размещения балыка. Рыба хвостом вперед брюшком вверх по лотку 2 подается к ножам 4,5. Отделенное брюшко с головой поступает на механизм извлечения ястыков икры, а балык передающим приспособлением передается в жёлоб для доработки. По завершению технологического процесса получают ястыки икры, печень и балык. 5 з.п. ф-лы, 12 ил. (Л С 1 00 о ON 00 СЛ фиг 1

Ж

Фиг.1

Put.)

W WN 4rS2$

Put. 4

t-t

тяг

ftn.5

Ж-Ж

/;

Фиг 9

Л Г

А-А

9 vi. 6

Put .1

Sutl

VV

УХЛЛЛЛЛ

Pui.g

J

////

Фиъ.Ю

I

Фие.{1

. 12