Групповая сырная форма Советский патент 1991 года по МПК A01J25/13 

Изобретение относится к устройствам, используемым в молочной промышленности, в частности, при производстве сыров.

Цель изобретения - облегчение перепрессовки сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей.

На чертеже приведена групповая сырная форма, аксонометрия.

Сырная форма может быть изготовлена из нержавеющей стали или пищевой пластмассы и состоит из корпуса 1, вертикальных перегородок 2, образующих призматические ячейки 3, перфорированных вкладышей 4, прямоугольного днища 5. Форма снабжена также крышкой б, при этом крышка и днище имеют одинаковую форму, выполнены перфорированными с выступами 7 на наружной поверхности. На двух противоположных сторонах крышки 6 и днища 5 выполнены пазы 8. Корпус 1 снабжен двумя ручками 9 и фланцами 10, входящими в пазы 8 для образования соединения с днищем и крышкой. При необходимости вместо ручек могут быть предусмотрены элементы для механизированного поворота формы.

Групповую сырную форму используют следующим образом.

Корпус 1 соединяют с днищем 5, вставляют вертикальные перегородки 2, перфорированные вкладыши 4. Ячейки 3, образуемые в межперегородочном пространстве, заполняют сырной массой. Сырная масса прессуется. При перепрессовке на верхние фланцы 10 корпуса 1 вставляют крышку 6 выступами 7 наружу. Форму поворачивают на 180°. Днище 5, занявшее теперь положение крышки, снимается и

сырная головка (без извлечения ее из формы) подвергается прессованию. Далее цикл повторяется. После окончания прессования сыра снимают крышку и днище и выдавливают головки сыра вручную или механическим способом.

Выполнение днища и крышки одинаковыми обеспечивает взаимозаменяемость их и упрощает сборку формы. Выпопнение их

с пазами вдоль противоположных сторон обеспечивает легкую сборку формы и возможность поворота ее на 180° без извлечения сырных головок из формы, что повышает санитарно-гигиенические показатели сыра.

Наличие перфорации и выступов на днище и крышке обеспечивают приподнятое над опорной плоскостью положение формы и беспрепятственное удаление сыворотки из формы, создающие тем самым благоприятные условия повышения санитарно-гигиенических показателей сыра.

Формула изобретения

Групповая сырная форма, содержащая корпус с фланцами, прямоугольное днище и перфорированные вкладыши, отличающаяся тем, что, с целью облегчения перепрессовки сыра и повышения его санитарно-гигиенических показателей, она снабжена крышкой, при этом крышка и днище имеют одинаковую форму, выполнены перфорированными с выступами на наружной поверхности и пазами, рэсположенными на двух противоположных сторонах для образования соединения с фланцами корпуса.

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для прессования сыров. Цель изобретения - облегчение перепрессовок сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей. Групповая сырная форма состоит из корпуса 1 с фланцами 10, прямоугольного днища 5 и перфорированных вкладышей 4. Форма снабжена крышкой 6, имеющей с днищем 5 одинаковую форму. Крышка и днище выполнены перфорированными с выступами 7 на наружной поверхности и имеют пазы 8, расположенные на двух противоположных сторонах для образования соединения с фланцами корпуса. Перед началом заполнения формы сырной массой корпус 1 находится в сборке с вкладышами 4 и днищем 5. После заполнения ячеек корпуса сырная масса подвергается прессованию. При перепрессовке вставляется крышка 6 и форма поворачивается на 180 без извлечения сырных головок из формы. Далее цикл повторяется. 1 ил. С/) С о ел ел GJ Ю ГО