Форма для бессалфеточного прессования сыра Советский патент 1991 года по МПК A01J25/13 

Фиг. 2

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для прессования мелких твердых сычужных сыров типа костромского. Целью изобретения является облегчение перепрессовки сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей. Цилиндрический корпус 1 имеет возможность с верхней и нижней сторон соединяться с днищем 5 посредством байонетного соединения. Для его образования на торцах корпуса 1 установлены фланцы 2 с вырезами 3, а на днище 5 выполнены скобообразные выступы 6. На наружной поверхности днища 5 выполнены радиальные ребра. При перепрессовке снимается крышка 11 и корпус 1 своим верхним фланцем 2 соединяют со сменным днищем 5. Осуществляют поворот формы на 180° без извлечения из нее сырной головки, снимают днище 5, занявшее верхнее положение, вставляют крышку 11 и производят прессование сыра. 2 ил.