Способ определения ингибирующих веществ в молоке Советский патент 1991 года по МПК G01N33/04 

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу микробиологического контроля заготовляемого молока по наличию в нем остатков ингибирующих веществ.

Целью изобретения является повышение точности и ускорение способа.

Способ осуществляют следующим образом.

Проводят смачивание микробитеста в пропастеризованной пробе молока при 55- 65°С, а термостатирование ведут с выдержкой 11-11,5 ч. Смачивание микробитеста при 55-65°С оказывает положительное влияние на появление розовой окраски при отсутствии ингибирующих веществ в молоке, тем самым исключая ложную оценку наличия ингибирующих веществ в молоке, если они отсутствуют. Молоко, в котором имеются ингибирующие вещества, не подлежит

приемке для переработки в молочную продукцию, поэтому способ определения ингибирующих веществ должен быть надежным Температура смачивания микробитеста выше 65°С, например 70°С, не всегда обеспечивает точность способа, особенно в тех случаях, когда окраска изменяется и бывает пятнистой, неровно окрашенной в розовый цвет или в ряде случаев имеет только отдельно выросшие красные колонии (см. табл.1). Температура ниже 55°С. например 50°С, также не всегда обеспечивает точность способа (см. табл.1).

Ускорение анализа происходит благо даря смачиванию микробитеста, которое можно оыполнить непосредственно после пастеризации пробы при 85°С. поскольку проба пастеризуемого молока в объеме 5- 10 см до охлаждается очень быстро - в течение окончания подготовки к

ON 00

ю о го о

анализу, термостатированию. Время анализа сокращается с 12-14 до 11-11,5 ч и происходит надежное окрашивание (см. табл.2). При термостатировании менее 11 ч, например 10 ч, микробитесты, смоченные в пробе молока, не имеющего ингибирующих веществ, не всегда изменяют свою окраску и полученные результаты бывают неточными. Термостатирование более 11,5 ч, например 12 ч, нецелесообразно, поскольку точность полностью достигнута и дальнейшее увеличение времени только увеличивает продолжительность анализа.

П р и м е р 1. 20 проб изучаемого молока и контрольную пробу разливают в пробирки по 5 см3, пастеризуют в водяной бане при 85°С в течение 10 мин, вынимают из воды, готовят рабочее место для проведения анализа и используемые микробитесты, содержащие споры Bacillus subtills 913, отмечают порядковые номера и отрезают один конец упаковки (полиэтиленового прозрачного мешочка с микробитестами). За это время про- пастеризованное молоко в пробирках достигает 55°С. Далее немедленно осуществляют смачивание микробитестов в исследуемом молоке, затем помещают в упаковку, проглаживают и герметически закупоривают, например сваркой, термоста- тируют при 37°С в течение 11,5 ч и оценивают окраску микробитестов. 18 микробитестов, в том числе и смоченный в контрольном молоке, изменяют окраску на розовую, 3 микробитеста цвета не изменяют - белые. Следовательно. 3 пробы молока содержат ингибирующие вещества.

Пример 2. 10 проб изучаемого молока разливают по 10.см3 в пробирки, пастеризуют при 87°С в течение 10 мин, вынимают из воды, готовят рабочее место для проведения анализа и используемые микробитесты, содержащие споры Bacillus subtills KP. Далее анализ проводят аналогично примеру 1, кроме температуры, которая при смачивании микробитестов равна 60°С. При оценке

результатов 9 микробитестов - розовые, 1 - белый. Значит, 1 проба молока содержит ингибирующие вещества.

П р и м е р 3. 15 проб изучаемого молока разливают в пробирки по 10 см3, пастеризуют при 86°С в течение 10 мин, вынимают из воды, готовят рабочее место для проведения анализов и используемые микробитесты, содержащие споры Bacillus subtills ИЗ. Далее анализ проводят аналогично примеру

1 кроме температуры, которая при смачивании микробитестов равна 65°С. При оценке результатов 13 микробитестов - розовые, 2 - белые. Значит, 2 пробы молока содержат ингибирующие вещества.

Формула изобретения Способ определения ингибирующих веществ в молоке, предусматривающий пастеризацию пробы молока, смачивание в нем микробитеста, содержащего споры Bacillus subtills, герметическую упаковку, термоста- тирование и определение окраски микробитеста, отличающийся тем, что, с целью повышения точности и ускорения способа, смачивание микробитеста осуществляют при 55-65°С, термостатирование ведут с выдержкой 11-11,5 ч,

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу микробиологического контроля заготовляемого молока по наличию в нем остатков ингибирующих веществ. Целью изобретения является повышение точности и ускорение способа. Для определения ингибирующих веществ в молоке проводят смачивание микробитеста, содержащего споры Bacillus subtills. при 55-65°С, герметическую упаковку, термостатирование в течение 11,0- 11,5 ч с последующим определением окраски микробитеста. 2 табл.

Таблица 1

Влияние температуры молока при смачивают в нем микробитестов на их окраску (на точность результатов)

75

95

93

Розовая

В больший- В большим- В большинстве стве случа- стве случа- случаев розовые ев розовые ев розовые и белые пятна и белые и белые наличие крас- пятна, на- пятна, на- них колоний лнчне крас- личив красных колоний ных колонии

Таблицэ2

Влияние продолжительности термостатирования микробитестов на выявление розовой окраски микробитестов (на точность) по предлагаемому способу