Способ подготовки тушек птицы к съему шкур Советский патент 1992 года по МПК A22B5/16 A22C21/00 

Изобретение относится к скотобойному делу, в частности к способам подготовки туш к снятию шкур.

Известен способ подготовки туш животных к съему шкур, обеспечивающий отслоение шкуры, упрочнение подкожного слоя, исключающий разрывы и образование прирезей мяса на шкуре.

Данный способ предназначен для подготовки к снятию шкур с крупногабаритных животных (крупный рогатый скот, мелкий рогатый скот и свиньи) и не обеспечивает увеличения площади снятий шкуры.

Наиболее близким к предлагаемому является способ, согласно которому подготовка к снятию шкуры птицы производится путем воздействия сжатого воздуха через иглу, введенную в подкожные ткани бедра.

Однако известный способ не обеспечивает отделение более плотных подкожных тканей ног. включая перепонки, что снижает общий выход шкуры.

Целью изобретения является увеличение общей площади снимаемой шкуры и уменьшение ее повреждений.

Указанная цель достигается тем, что воздействие сжатым воздухом на подкожные ткани птицы производят одновременно через иглу, введенную подкожно в область пальцев или перепонки обеих ног птицы.

На чертеже схематически показаны места введения иглы в подкожные ткани ног гуся.

Способ осуществля ют следующим образом.

Птицу, например гуся, обескровливают путем перерезки места соединения яремной и мостовой вен внутри ротовой полости с левой стороны шеи. Затем в область пальцев или перепонки обеих ног вводят полую иглу внутренним диаметром 1-2 мм, в которую подается сжатый воздух под давлением 2-4 кг/см2. Давление сжатого воздуха в игле, введенной в область пальцев или перепонки обеих ног, удерживают до тех пор, пока не будет услышано потрескивание подg

Ч) V4

0

кожных тканей туловища птицы. Затем иглу вынимают и с помощью небольших надрезов ножом снимают шкуру. При этом продольный разрез шкуры туловища делают на спине, шеи - со стороны трахеи, ног - спереди.

Использование предлагаемого технического решения позволяет легко снять шкуру с тушки птицы, уменьшить площадь ее повреждений на 40-50%, повысить скорость снятия шкуры на 30-40 % и увеличить выход шкуры за-счет снятия шкуры с ног.

Формула изобретения

Способ подготовки тушек птицы к съему шкур, предусматривающий подкожное введение сжатого воздуха посредством полой иглы, отличающийся тем, что, с целью увеличения общей площади снимаемой шкуры за счет отделения ее в области ног и снижения повреждения шкуры, подкожное введение сжатого воздуха осуществляют одновременно в пальцы или перепонки обеих ног.

Использование: на предприятиях первичной переработки птицы при съеме шкур. Сущность изобретения: производят подкожное введение сжатого воздуха одновременно в пальцы или перепонки обеих ног птицы с помощью полых игл. 1 ил.