Способ съема шкуры с крупного рогатого скота Советский патент 1992 года по МПК A22B5/16 

W

Ё

Изобретение может быть использовано на предприятиях первичной переработки крупного рогатого скота при съеме шкур. Согласно предлагаемому способу производят забеловку туши, располагают ее в вертикальном положении задними конечностями вверх с фиксацией передних и задних конечностей и отделяют шкуру от туши путем введения между шкурой и тушей валика и вертикального его перемещения снизу вверх. Одновременно с вертикальным перемещением валика к нижнему краю шкуры прикладывают растягивающее усилие и поддерживают его путем горизонтального перемещения нижнего края шкуры в плоскости, расположенной на уровне шеи туши, при этом обеспечивают соотношение скоро- стей перемещения валика и края шкуры в пределах от 1,2 до 1,8. 2 ил.,1 табл.

Изобретение относится к способам первичной переработки крупного рогатого скота, в частности к способам съема шкур с туш, и может быть использовано на .предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.

Известен способ снятия шкур с помощью перемещающегося параллельно или под углом к вертикально висящей туше валика, размещаемого между тушей и отделяемой шкурой. При этом край шкуры фиксируют, а между ней и тушей вводят валик, который перемещается вдоль туши и отделяет шкуру.

Данный способ позволяет предотвратить загрязнение мяса, но не обеспечивает высокого качества снимаемой шкуры вследствие неравномерного ее натяжения при отрыве, поскольку усилие воспринимается лишь участком шкуры между валиком и тушей.

Наиболее близким к предлагаемому является способ съема шкур с крупного рогатого скота, включающий последовательно выполняемые забеловку туши, вертикально ее размещение задними конечностями вверх с фиксацией задних и передних конечностей, отделение шкуры от туши путем введения между шкурой и тушей валика и вертикального его перемещения снизу вверх.

Недостатком способа является низкое качество шкуры вследствие неравномерного ее натяжения при отделении от туши, поскольку основное усилие воспринимается лишь участком шкуры между валиком и туVJ

Ј

(Л vj

О

шей. В процессе снятия происходят частные вырывы и выхваты мяса из-за отсутствия предварительного натяжения туши и шкуры, поддерживаемого во время снятия. Это приводит к необходимости постоянной под- сечки, что снижает производительность, повышает потери мяса и снижает качество шкуры.

Цель изобретения - предотвращение разрывов шкуры и сокращение потерь мяса.

Указанная цель достигается тем, что при отделении шкуры одновременно с вертикальным перемещением валика к нижнему краю шкуры прикладывают растягивающее усилие и поддерживают его путем горизонтального перемещения нижнего края шкуры в плоскости, расположенной ни уровне шеи туши, при этом обеспечивают соотношение скоростей перемещения валика и края шкуры в пределах от 1,2 до 1,8.

На фиг.1 представлена схема процесса съема шкуры; на фиг.2 - диаграмма распределения напряжений qi, 32 в шкуре.

, Способ осуществляют следующим об- разом.

Предварительно забелованную тушу размещают вертикально задними конечностями вверх и фиксируют за них и за передние конечности. К краям шкуры, снятой с передних конечностей, прикрепляют в двух точках тяговый механизм, а между шкурой и тушей снизу вводят горизонтально расположенный валик. Одновременно приводят в действие тяговый механизм, который пере- мещает край шкуры в горизонтальной плоскости, проходящей через шею животного, создавая предварительное натяжение шкуры, и начинают перемещать валик вверх. Скорость перемещения края шкуры по гори- зонта л и V ф поддерживают меньшей скорости подъема валика Veep в 1,2-1.8 раз. В

таблице представлена зависимость количества прирезей от соотношения скоростей

Увер

Vrop

Как следует из таблицы, при соотношении скоростей перемещения валика и края шкуры в пределах от 1,2 до 1,8 существенно уменьшается количество прирезей и, соответственно, повышается качество шкуры. При этом потери мяса сокращаются.

Изобретение позволяет равномерно распределить нагрузку на шкуру при отрыве по всей ее поверхности, создает предварительное натяжение шкуры и через нее туши за счет приложения растягивающего усилия к краю шкуры и поддержания его в процессе съема. Задаваемое соотношение скоростей поддерживает равномерное натяжение шкуры и минимально возможный угол съема шкуры.

Формула изобретения Способ съема шкуры с крупного рогатого скота, включающий забеловку туши, расположение ее в вертикальном положении задними конечностями вверх с фиксацией передних и задних конечностей и отделение шкуры от туши путем введения между шкурой-и тушей валика и вертикального его перемещения снизу вверх, отличающийся тем, что, с целью предотвращения разрывов шкуры и сокращения потерь мяса, при отделении шкуры одновременно с вертикальным перемещением валика к нижнему краю шкуры прикладывают растягивающее усилие и поддерживают его путем горизонтального перемещения нижнего края шкуры в плоскости, расположенной на уровне шеи туши, при этом обеспечивают соотношение скоростей перемещения валика и края шкуры в пределах от 1,2 до 1,8.

///////

Фиг.1

Фаг.2