Способ получения черного пищевого красителя Советский патент 1993 года по МПК C09B61/00 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства черного пищевого красителя.

Целью изобретения является увеличение выхода красителя и улучшение его красящих свойств.

Способ осуществляется следующим образом.

Чайное сырье заливают водой, нагревают до кипения и выдерживают при темпера- . туре (98t 2)°C в течение мин. Экстракт сливают, обработку сырья повторяют. Полученный чайный экстракт соединяют с раствором хлорного железа, добавляют 5% .раствор гидроокиси натрия или двууглекислый натрий и отделяют образовавшийся осадок на сепараторе.

Пример 1. 7,5 кг чайного сырья заливают 150 л воды, доводят до кипения и выдерживают в течение 15 минут притемпе- : ратуре 98°С. Экстракт сливают, заливают еще 150 л воды и обработку сырья повторяют. Полученный экстракт соединяют с 2,5% раствором хлорного железа в количестве 36 л и добавляют 600 г двууглекислого натрия. рН смеси 4,2. Образовавшийся осадок отделяют. Получают 7,2 кг красителя.

Пример 2. Очередность закладки и обработки сырья аналогична предыдущему примеру, но количество введенного двууглекислого натрия - 500 г; рН смеси 4,0.

Выход полученного красителя 6,9 кг.

Пример 3. Очередность закладки и обработки сырья аналогичен описанному, но количество введенного двууглекислого натрия 680 г; рН смеси 4,6. Выход полученного красителя 7,0 кг.

Предлагаемый способ получения красителя позволяет не только увеличить выход красителя в два с лишним раза по сравнению с традиционными, но также улучшить его красящие свойства..

Формула изобретения

Способ получения черного пищевого красителя, предусматривающий экстрагирование чайного сырья, смешивание водного экстракта чая с хлорным железом, отделение осадка от полученной смеси, о т- л и чающийся тем, что, с целью увеличения выхода красителя и улучшения его красящих свойств, перед отделением осадка в смесь водного экстракта чая с хлор(Л

С

vj 00 xj ЧЭ ЧЭ СЛ

31787995 4

ным железом добавляют раствор гидрооки- личестве, обеспечивающим рН смеси 4,0- си натрия или двууглекислого натрия в ко- 4,6,

Использование: в пищевой промышленности, в частности при производстве черного пищевого красителя. Сущность способа: перед отделением осадка в смесь водного экстракта с хлорным железом добавляют раствор гидроокиси натрия или двууглекислого натрия в количестве, обеспечивающем рН смеси 4,0-4,6.