СПОСОБ ХЕРЕСОВАНИЯ ВИНОЛиТЕРИАЛА В НЕПРЕРЫВНОМ ПОТОКЕ Советский патент 1966 года по МПК C12G1/22 C12G1/24 

Известны способы хересования инноматериала в непрерывном потоке путем выра1Ц1 ания хересной пленки на поверхности виноматериала с последующим перемещением его под илеикой.

Предложено перемещение виноматериала осуществлять п горизонтальной плоскости при изменении движения потока в противоположных нанравленнях. Кроме того, для проведения ироцесса хересования в тонком слое выращнвание пленки осуществляют в слое виноматериала высотой около 5 см.

Хересование виноматериала проводят в системе поэтажно расположенных и последовательно соединенных между собой в батарею горизонтальных труб, имеющих диаметр около 100 мм.

Это отличие обеспечивает возможность увеличения удельной поверхности хересной пленки, а следовательио, и ускорение процесса хересования.

Сущность изобретения поясияется чертежом, на котором изображено устройство в двух проекциях.

Устройство для херееовапия виноматериала в неирерывном потоке выполнено в виде системы поэтажно установленных и последовательно соединенных между собой в батарею горизонтальных труб J, изготоБле 1Ных из стекла. Для удержания пленки на поверхности жидкости в концах последних труб каждого ряда имеются дозаторные устройства (не показаны).

Устройство снабжено напорным резервуаром 2 для свежего внноматериала, нриемшям резервуаром 3 для готового внна и нагнетательным устройством для нодачн 1«)здуха в трубы через коллекторы 4.

Хересова.нне внноматериала но нред.лагаемому способу осуществляют следующнм образом.

Подготовленный для хересования виноматернал с введенной в него разводкой чистой культуры хересных дрожжей заливают из резервуара в трубы /. Причем трубы ианолняют до ноловины их емкости с максима.чыюй высотой слоя вииа 5 г.к. оставляя верхнюю половнну для притока воздуха, иодаваемого нагиетательным устройством.

На период выращивания пленкн до распространення ее по всей поверхност жидкости, вино остается в полном нокое. Регулируется лин1ь приток воздуха.

После иленковаиия нр 1етупают к непрерывной подаче нз напорного резервуара 2 свежего внноматернала для хересовання, в результате чего готовое вино перемещается под пленKoii н сл11вается и прнемный резервуар 3.

ГI

1. Способ хересоваипя вниоАштериала м исiipepijiBHOM потоке путем выращнияппя хереспой п.тепки па noisepxiiocTii вппоматорпа.ла. с последующим пepeмeщeпilc гкимеднего пол пленкой, отличающийся тем, что. с пелыо yiseлпчения удельной юверхпости хересмо : плепкп и ускорения такпм образом процесса, нере.мешенне впноматернал; осущестр,ля1от и 1Ч)ризопталыюй плоскости npii пзмспенпп .iжении потока и протпр.оноложпг.гх ;1::прг;в.1с

ПИЯХ.