Устройство для формования сырной массы Советский патент 1993 года по МПК A01J25/00 A01J25/12 

Изобретение относится к сыродельной промышленности, в частности к производству советского и других видов твердых сычужных сыров,

Целью изобретения является сокращение габаритов, а также улучшения условий монтажа и эксплуатации,

На фиг. 1 изображена конструкция устройства; на фиг. 2 - стыковочный узел; на фиг. 3 - механизм выдвижения последней плиты.

Устройство для формования сырной массы состоит из опорной рамы 1, прямоугольной ванны 3 с уложенными на дне дре- нажными пластинами 4 .и механизмом, перемещения 5, вертикальных стоек 6, в которых размещены цепные приводы подъема-опускания прессующей плиты 7, сборника сыворотки 8 с фланцем, имеющим паз для размещения дренажной стенки 9, приемника донных перфорированных пластин 10, имеющих фланец с пазом для размещения режущего ножа-стенки и траверсы 12 с продольными ножами. В стойках имеются пазы, в которых располагаются траверсы, несущие прессующую плиту 7, Под опорной рамой расположены пневмоцилин- дры 13 с храповыми механизмами для подъема-опускания прессующей плиты, внутри сборника сыворотки расположен пневмо- цилиндр 14 привода выдвижения донных пластин, а на передней траверсе прикрепленной к передним стойкам расположен пневмоцилиндр 15 привода ножа-стенки. Внутри приемника донных пластин на штоке проходящем через отверстие во фланце расположен ползун с собачками.

Устройство работает следующим образом.

Передняя стенка-нож при подаче воздуха в пневмоцилиндр 15 закрывается. В паз фланца сборника сыворотки 8 вставляется

00

о

00

N3 vj О)

дренажная стенка 9. На дно формовочной ванны 3 укладывают плотно друг к другу донные перфорированные пластины 4. Прессующая плита при этом должна быть собранной и находиться в верхнем положении. В подготовленное таким образом устройство подается из сыроиЗготовителя смесь сырного зерна и сыворотки. На дне ванны оседает зерно, образуя сырный пласт, а излишки сыворотки через дренажную стенку попадают в сборник сыворотки и откачиваются насосом.

После заполнения устройства сырный пласт выравнивается, при подаче воздуха в пневмоцилиндр 13 штоки выдвигаются, перемещают цепи и опускают прикрепленную к ним траверсу, на которых подвешена прессующая плита 7, .-.-..

После окончания процесса обратным ходом поршней пневмоцилиндров прессующая плита поднимается в верхнее положение и фиксируется. Включается механизм разгрузки. Поднимается передняя стенка- нож, с помощью пневмоцилиндра14 перфо- . рированное дно вместе с пластом сыра разрезание пласта. Ходом ножа-стенки вниз отрезается часть пласта. Затем нож- стенка поднимается, и цикл повторяется.

Последняя дойная плита выдвигается только до линии стенки-ножа и снимать сыр с нее небезопасно из-за возможности случайного опускания ножа. Поэтому через отверстие в нижней части переднего фланца ванны пропущен шток, являющийся продолжением механизма выгрузки плит. На штоке установлен ползун с собачкой, которая захватывая поочередно за переднюю, затем заднюю часть последней плиты выдвигает ее за два хода пневмоцилиндра 14 на один шаг в безопасное место.

Предлагаемое устройство может применяться на средних и малых предприятиях, где производственные площади ограничены, капитальные затраты на м.онтаж обору дования минимальны, т.к. устройство состоит из отдельных блоков и не требует специальных проемов в стенках для размещения его в цехе. Возможность стыковки нескольких ванн позволяет собирать из одинаковых блоков аппараты различной производительности в зависимости от емкости применяемых сы- роизготовителей. Применение одинаковых

дренажных пластин, стоек, звездочек и других деталей сборной конструкции приводит к высокой степени унификации, по сравнению с аналогами снижается металлоемкость почти на 30% и соответственно стоимость аппарата.

Формула из об р е т е н и я

1. Устройство для формования сырной массы, содержащее прямоугольную ванну с

выдвижным дном, состоящим из перфорированных пластин, прессующую плиту, соответствующую размерам ванны, состоящую из перфорированных элементов и вертикальных стоек, служащих направляющими пли-.

ты для обеспечения горизонтального положения, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью сокращения габаритов, улучшения условий монтажа и эксплуатации, прямоугольная ванна, образованная выдвижным

дном и двумя продольными стенками, с торцов оснащена стыковочными устройствами в виде фланцев для крепления сборника сыворотки со съемной дренажной стенкой и приемника донных перфорированных пластин с подвижным ножом-стенкой, а также для стыковки нескольких ванн,

2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е- ся тем, что перфорированные пластины выдвижного дна и прессующей плиты имеют одинаковые размеры и форму, а приемник пластин содержит механизм перемещения последней пластины на один шаг после ножа-стенки. ,

Использование: молочная промышленность, в частности ее сыродельная отрасль. Сущность изобретения: устройство содержит ванну, с торцов не имеющую стенок, оснащенную стыковочными фланцами, одновременно служащими для крепления сборника сыворотки со съемной дренажной стенкой и приемника донных перфорированных пластин с подвижным ножом-стенкой, а также для стыковки нескольких в энн. Возможно выполнить перфорированные пластины выдвижного дна и прессующей плиты одинакового размера и формы, а приемник пластин может содержать механизм перемещения последней пластины на один шаг после ножа-стенки. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.