ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVICIAE№^, 1965 г. Советский патент 1967 года по МПК C12N1/18 

Известен шталш дрожжей Saccharomyces cereviciae, нрименяемый в пивовареиии при кизовом брожении.

Предлагаемый штамм дрожжей Saccharomyces carlsbergensis № 70 отличается от известного снособиостыо полнее сбраживать содержаш.иеся в нивиом сусле сахара, в тол1 числе мальтозу, мальтотриозу, галактозу.

Получен нредлагаемый Н1тамм из титамма Saccharomyces carlsbergensis 11 иутем еелекцип li аппарате неирерывного брожения и имеет с;1едуюн1,ую характеристику.

Морфология. Па обычных питательных средах (охмеленное сусло и сусло-агар) спор не образует. Спорообразование наблюдается на специальных средах на водном агаре, причем через 4-6 суток образуется 5-10% асков, содержаш,их 1-2 сиоры. Па среде ГородкоЕой и на гипсовых блоках спорообразование наступает через 6-8 суток. Молодые клетки нмеют гомогенную протоплазму, старые - зернистую и вакуоли. Почки вырастают вдоль длинной оси клетки.

Размеры клеток в 24-часовой культуре на охмеленном сусле, содержанием 8% сухнх веществ, следуюш,не, мк:

сусло. Клетки овальной, реже эллнпсондной формы. Продолжительность геиератиш при температуре нлюс 28°С составляет 7 час. Размножение энергичное, образуется плотный осадок и кольцо.

Сусло-агар. Образует гигантские колонии. Форма колоний круглая, правильная, край слабо лопастной, центр колоний кунолообразиьш, в центре кратерообразное углубление.

0 Пмеется слабая радиальная бороздчатость. Колонии кремово-белого цвета, глянцевитые.

Желатина. Образует гигантские колонии, аналогичные колониям на еусло-агаре, но с более резкой радиальной бороздчатоетью.

5 Желатину не разжижает.

Сбраживание углеводов. Интенснвно сбраживает мальтозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу и галактозу.

0

Предмет изобретения

Штамм дрожжей Saccharomyces cereviciae №, 1965 г.

Морфология. Па обычных питательных средах (сусло-агар и охмеленное пивное сусло) спор не образует; молодые клетки нмеют гомогенную протоплазму, старые - зерннстую и вакуоли; ночкн вырастают вдоль длинной оси клетки; размеры 24-часовой культуры )ia сусле, содержашем 8% сухих веш.еств: длина 3 14,0-6,1 мк, ширина 11,2-5,6 мк, средний размер 9,6X7,5 мк. Органическая среда. Пивное охмеленное сусло. Клетки овальной, реже эллинсоидной формы; размножение энергичное, образуется илотный осадок. Сусло-агар. Образует гигантские колонии; форма колоний круглая, правильная, край слабо лопастной, центр колонии куиолообраз4но приноднят, в середине углубление, слабая радиальная бороздчатость, колонии кремовобелые, глянцевитые. Желатина. Образует гигантские колонии, аналогичные колониям на сусло-агаре, желатину не разжижает. Сбраживание углеводов. Интенсивно сбраживает мальтозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу, мальтотриозу, галактозу.