АСЛЯНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ОБЖАРКИ ОВОЩЕЙ, РЫБЫ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ Советский патент 1969 года по МПК A21B5/08 A47J37/12 

Изобретение относится к области пищевой промышленности.

В основном авт. св. № 206299 описана паромасляная печь для обжарки овощей, рыбы и других продуктов.

Предлагаемая паромасляная печь отличается тем, что между нагревательными и охлаждающими элементами в пассивном слое масла установлены вытеснители масла, например, в виде глухих сплющенных труб.

Такое выполнение позволяет уменьшить объем масла в печи, снизить его потери и повысить коэффициент сменяемости масла.

На чертеже представлена конструктивная схема предложенной печ.

Она содержит ванну 1, разделенную поперечной перегородкой 2 на две половины, непрерывную транспортирующую перфорированную ленту 3 и загрузочно-дозирующее устройство 4.

В ванне печи расположены нагревательные элементы 5 и 6, выполненные из одного ряда сплющенных накатных труб, под которыми в пассивном слое масла установлены вытеснители 7 и 5, изготовленные из глухих сплющенных труб. Зазор между нагревательными и вытеснительными трубами, с целью обеспечения нормальной циркулянии масла, равен расстоянию между соседними трубами поверхности нагрева.

В верхней части водяных подущек располол ены поверхностные охладительные элементы 9 и 10, состоящие из сплющенных гладких труб, через которые пропускают охлаждающую воду.

Для обеспечения свободного прохода провалившегося сырья из масла в водяные подушки трубы нагревательных элементов, вытеснителей и охладительных элементов выполняются одинаковой щирины и устанавливаются на одной линии друг под другом.

В первой половине печи находится 60% всей поверхности нагрева, а во второй 40э/о, что обеспечивается применением сплющенных накатных труб двух диаметров либо труб с различной накаткой.

Для вытеснения лишнего неиспользуемого объема масла, образующегося в активном слое за счет усадки продукта при упаривании, нагревательные элементы, вытеснители и охладительные элементы во второй половине печи устанавливаются выше соответствующих устройств, находящихся в первой половине печи, на величину усадки продукта. Излишек масла вытесняется водяной подущкой, уровень которой во второй половине печи выще уровня водяной подущки в первой половине печи на величину усадки продукта.

Предмет изобретения

Паромасляная печь для обжарки овощей, рыбы и других продуктов по авт. св. Л 206299, отличающаяся тем, что, с целью сокращения

расхода масла, между нагревательными и охлаждающими элементами в пассивном слое масла установлены вытеснители масла, например, в виде глухих сплющенных труб.

Уробе.чь маема /

., и. pooooooooQ о о о о о а р о ко о

----

-Л

/|as|i,°%|%i

.