ШТАММ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMyCES CEREVISSAE ДЖАМБУЛ СКИ И 1 Советский патент 1971 года по МПК C12N1/16 C12N1/16 C12R1/865 

1

Изобретение относится к микробиологической промышленности, а именно к штаммам дрожжей Saccharomyces cerevisiae.

Известный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae обладает недостаточной мальтазной и инвертазной активностью и недостаточно интенсивно сбраживает различные сахара.

Предлагаемый штамм обладает высокой ферментативной активностью и интенсивно сбраживает сахара.

Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae Джамбулский 1 предназначен для получения жидкой закваски, а также для производства прессованных дрожжей.

Штамм выделен из закваски, завезенной в г. Джамбул из Индии, и имеет следуюш,ую характеристику.

Органические среды. Солодовое сусло.

Клетки овальные, круглые и вытянутые, одиночно почкуюш,иеся или в виде цепочки.

Солодовый агар. Колонии светло-кремового цвета, нежные, сухие, двух видов: круглые с ровными краями, выпуклые с бугорками посередине, размером 3-5 мм, и круглые с волнистыми краями, слегка приподнятые, с радиальными складками и бугорками посередине, размером 7-8 мм.

ных клеток 6x9 мк, круглых 9-10 мк, удлиненных 6x12-14 мк.

На среде Городковой образует споры.

Отношение к углеводам. Сбраживает глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу н галактозу. Рафинозу сбраживает на /зФерментативная активность. Обладает активностью мальтазы 11 мг/мл и инвертазы 10-12 ед/мл.

Оптимальная температура размножения 30-32° С, а сбралшвания 36-38° С.

Предмет изобретения

Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Джамбулский 1.

Органические среды. Солодовое сусло. Клетки овальные, круглые и вытянутые, одиночно почкуюш,иеся или в виде цепочки.

Солодовый агар. Колонии светло-кремового цвета, нежные, сухие, двух видов; круглые с ровными краями, выпуклые с бугорками посередине, размером 3-5 мм, и круглые с волнистыми краями, слегка приподнятые, с радиальиыми складками и бугорками посередине, размером 7-8 мм. 3 На среде Городковой образует споры. Отношение к сахара м. Сбраживает глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу и галактозу. Рафинозу сбраживает на /з4Ферментативная активность. 06ладает активностью мальтазы 11 мг/мл, инвертазы 10-12 ед/мл.