ВСЕСОЮЗНАЯ П&Т51Г ИС-ТйХЛДЧоСКАЯ6иблкоте;га МБА Советский патент 1971 года по МПК C12N1/20 C12N9/48 

ШТАММ BACILLUSESTERIFICANS № 23-1-2 -ПРОДУЦЕНТ

Изобретение относится к области микробиологии, а именно к новому виду штамма Bacillusesterificans - продуцента протеаз.

Известны штаммы из рода Bacillus - продуценты протеаз.

Предлагаемый штамм Bacillusesterificans № 23-1-2 отличается от известных тем, что продуцирует протеазы высокой активности и в культуре накапливается анансный аромат.

Штамм Bacillusesterificans № 23-1-2 выделен из зева львицы и предназначен для получения протеаз, которые могут быть использованы в комплексе с другими ферментами для улучшения качества мяса и мясопродуктов, а также для широкого использования в медицине, ветеринарии, животноводстве, легкой и пищевой промышленности.

Штамм имеет свойство активно .продуцировать протеазы в культуральной жидкости, которые пептонизируют желатину в течение 24-48 час, накапливая в культуральной жидкости свыше 4000 единиц протеолитической активности (ПА) в 1 л культуральной жидкости (по методу водно-спиртового титрования). На производственной среде Намура протеазная активность культуральной жидкости штамма достигает 7500 ед/л, а активность клеточных экстрактов - 200000-300000 ед/л.

ПРОТЕАЗ

собой мелкозернистый, серовато-светловатокоричневый порошок, хорошо растворяюшийся в воде.

Штамм Bacillusesterificans № 23-1-2 обладает следующими свойствами.

Морфология. Палочки размером 3,5Х Х0,6 мк.

Перитрих. Имеет зернистые включения, без капсул, споры полярные. Грамм-положительные.

Твердая среда. На агаре колонии негладкие, круглые, светло-сероватые, размером 2-5 мм, шагреневые.

На желатине колонии круглые, локончатые, матовые, которые в последующем расплываются в разжиженной воронке.

Жидкая среда. На бульоне образует пленку и муть. Хорошо растет на мясо-косгном бульоне.

Оптимальная температура развития 33- 37°С, рН 6,7-7,2.

Биохимические свойства. Активно разжижает желатину, молоко не свертывает, но пептонизирует. На глюкозе и лактозе не образует газа, образует кислоту. Кровяную сыворотку слабо разжижает. Сероводорода, индола и аммиака не образует. Пигмента не образует. В культуре накапливается анансный аромат. 3 Предмет изобретения Штамм Bacillusesterificans № 23-1-2 - продуцент протеаз. Морфология. Палочки размером 3,5- 3,6X0,6 мк. Перитрих. Имеет зернистые включения. без капсул, споры полярные. Грамм-положительные. Твердая среда. На агаре колонии негладкие, круглые, светло-сероватые, разме-Ю ром 2-5 мм, шагреневые. На желатине колонии круглые, локончатые, матовые, в последующем расплываются в разжиженной воронке. 4 Жидкая среда. На бульоне образует пленку и муть. Хорошо растет на мясо-костном бульоне, Оптимальная температура развития 33-37°С, рН 6,7-7,2. Биохимические свойства. Желатину активно разжижает. Молоко не свертывает, но пептонизирует. На глюкозе и лактозе не образует газа, образует кислоту. Кровяную сыворотку слабо разжижает. Сероводорода, индола и аммиака не образует. Пигмента не образует. В культуре накапливается ананасный аромат.