УСТРОЙСТВО ДЛЯ СБИВАНИЯ КОНДИТЕРСКИХ МАСС Советский патент 1974 года по МПК B01F13/02 A23G3/14 

1

Изобретение относится к кондитерской промышленности.

Известно устройство для сбивания кондитерских масс, содержащее снабженную рубашкой камеру с загрузочным и разгрузочным патрубками, месильный орган, состояш;ий из шнека и вала с лопастями, и приспособление с отверстиями для подачи сжатого воздуха в камеру.

Предлагаемое устройство интенсифицирует процесс перемешивания, повышает гомогенность и стабильность физико-механических свойств сбиваемой массы.

Это достигается тем, что на поверхности камеры по винтовой линии и вдоль вала с лопастями расположены отверстия для подачи сжатого воздуха, а загрузочный патрубок выполнен в виде конической насадки с шаберной заслонкой для создания противодавления.

Один конец вала с лопастями расположен внутри вала шнека.

На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство, продольный разрез.

Оно содержит снабженную рубашкой 1 камеру 2 с загрузочным 3 и разгрузочным патрубками, причем разгрузочный патрубок выполнен в виде конической насадки 4 с шиберной заслонкой 5 для создания противодавления.

Кроме того, устройство содержит месильный орган, состоящий из шнека 6 и вала 7 с лопастями 8, и приспособление с отверстиями а и б для подачи сжатого воздуха в камеру 2. Причем отверстия а расположены по винтовой линии на поверхности камеры 2, а отверстия б - вдоль вала 7 с лопастями 8.

Один конец вала 7 с лопастями 8 расположен внутри вала 9 шнека 6. На валу 7 установлен приводной шкив 10, а на конце вала 9 - приводной шкив И.

У разгрузочной части камеры 2 имеется

второй загрузочный патрубок 12 с затвором

13 шлюзового типа. Над загрузочными патрубками 3 и 12 расположены дозаторы 14 и

15 соответственно.

Работает устройство следующим образом. Компоненты сбиваемой массы илк заранее приготовленная их смесь пе ферыв1ю подаются дозаторами 14 в патрубок 3, откуда захватываются шнеком 6, имеющтий небольшое число оборотов, соответствующее производительности, и равномерно подаются им в камеру 2. Там они подвергаются интенсивному воздействию быстровраитающихся сбивальных лопастей 8.

Одновременно для интенсификации процесса через отверстия а в стенке 2 и отверстия б в валу 7 во внутреннюю полость

камеры 2 подается сжатый воздух, проникающий в толщу сбиваемой массы в виде,встречных тонких струй.

Поскольку шнек 6 выполнен с минимальным зазором у внутренней стенки камеры 2, воздух, подаваемый в камеру 2, практически не выходит в патрубок 3 и полностью поглощается сбиваемой массой.

Благодаря некоторому противодавлению, создаваемому конической насадкой 4 и щиберной заслонкой 5, сбитая масса несколько уплотняется, при этом желаемая степень уплотнения массы и ее плотность достигаются регулированием площади сечения выходпого отверстия при помощ.и шиберной заслонки 5, а также количеством подаваемого воздуха.;

Для поддержания необходимой температуры сбиваемой массы через водяную рубашку 1 пропускается вода соответствующей температуры.

Предмет изобретения

1. Устройство для сбивания кондитерских масс, содержащее снабженную рубашкой камеру с загрузочным и разгрузочным патрубками, месильный орган, состоящ.ий из щнека и вала с лопастями, и приспособления для подачи сжатого воздуха в камеру, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса перемешивания, повышения гомогенности и стабильности физико-механических свойств сбиваемой массы, на поверхности камеры по винтовой линии и вдоль вала с лопастями расположены отверстия для

подачи сл атого воздуха, а загрузочный патрубок выполнен в виде конической насадки с шиберной заслонкой для создания противодавления. 2. Устройство по п. 1, отличающееся

тем, что один конец вала с лопастям-и расположен внутри вала шнека.