Способ отделения мясной ткани от кости Советский патент 1976 года по МПК A22C17/04 

(54) СПОСОБ ОТДЕЛЕНИЯ МЯСНОЙ ТгСА,НИ ОТ КОСТИ После этого измельченное мясокостное сырье подают в электростатическое поле, создаваемое электродом 3 с напряженностью в пределах 4-7 кв/см. , В связи с тем, что мясо и кость при одинаковых температурах обладают различны ми удельными объемными сопротивлениями, мясная и костная ({ закнии будут получать различные по величине электрические заря ды, в результате чего силы ог-талкивания частни мяса и косги от электрода будут различны и, таким образом, будет происходить разделение мясокостного сырья на мясную и костную фракции 4 и S, Согласно графику, наибольшее отношение удельного объемного сощзогивления { ГУ ) мяса и кости достигается при температурах в пределах минус ЗО-минус 5О С и име.ет максимальное значение {90О раз или 3 дорядка) при температуре - 35 С, При указанной температуре, р мяса равно 0,75,1О , а Ру кости равно ,65.1О ом-см: частицы большей электро провохдаости 1т,е, с меньшим удельным cii противлением PV ) приобретут больший по ве личике заряд и оттолкнутся дальше от электрода и наоборот. В процессе разделения частицы кости 1О омсм) прнобретаю-т малые по величине заряды и практически не изменяют траектории движения, частицы мяса ( L Ю омСм) приобретают больший по величине заряд и значительно изменяют траекторию движения. Этот способ разделения мясокостного сырья на мясную и костную 4факции целесообразно использовать также для сбора мяса, ocтaющeгocяf на костях после обвалки. Ф о р Мула из обр е т е н и я 1, Способ отделения мясной ткани от кости путем замораживания отрубов мяса, дробления и последукицего разделения полученного мясокостного сырья на мясную и костную ({фракции, о т ли ч а ю щи И с я тем, что, с целью обеспечения более полного отделения MsicHcft ткани, разделение полученного мясокостного сырья на мясную и костную фракций осуществляют пропусканием его через электростатическое поле, причем замораживаниё проводят до температу Р ; npGat ecTs&tao равной минус 6О 1, о т л и ч а ю тем, что напряженность электро- .статического поля равна преимущественно 4-7 кв/см.

, f .

Г7

Фиг, i