Хлебопекарная печь Советский патент 1981 года по МПК A21B3/04 

I

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарным печам.

Наиболее близким техническим решением к предлагаемому является хлебопекарная печь, содержащая пароувлажнительную и пекарную камеры, вертикальную перегородку для отделения пекарной камеры от пароувлажнительной и вытяжной канал. Внутри пароувлажнительной камеры установлена горизонтальная перфорированная труба, соединенная с вытяжным каналом 1.

Недостатком данной печи является то, что при ее работе производится местный отсос излишков паровоздушной смеси и нельзя осуществить регулирование продолжительности гигротермической обработки.

Цель изобретения - улучшение качества выпекаемлх изделий путем регулирования продолжительности гигротермической обработки.

Указанная цель достигается тем, что перегородка выполнена полой и соединена с вытяжным каналом, а стенка перегородки, прилегающая к пароувлажнительной камере, имеет отверстия для отсоса паровоздушной смеси, при.

этом каждое отверстие снабжено шибером для регулирования .его сечения.

На фиг. 1 представлена печь, продольный разрез; на фиг. 2-перегородка с отверстиями, сечение которых регулируется шиберами, продольный разрез.

Хлебопекарная печь 1 содержит тупиковую пекарную камеру 2, внутри кото0рой установлен люлечно-подиковый конвейер 3.

Печь 1 снабжена генератором тепла 4 и системой газораспределительных каналов 5, связанных с теплопередаю5 щими поверхностями 6. Пароувлажнительная камера 7 отделена от пекарной камеры 2 двойной вертикальной перегородкой 8, внутренная полость 9 которой сообщается с вытяжным каналом

0 10. Стенка 11 перегородки, прилегающая к пароувлажнительной камере, имеет отверстия 12, которые снабжены шиберами 13, расположенными в направляющих 14.

5

Печь работает следующим образом.

Изделия, размещенные на люлечноподиковом конвейере 3, проходят через пйроувлажительную камеру 7. Излишки паровоздушной смеси отводятся 0 через вытяжной канал 8 и внутренюю