Электроплазмолизатор для плодово-ягодной мезги Советский патент 1981 года по МПК A23N1/00 

(54) ЭЛЕКТЮПЛАЗМОЛИЗАТОР ДЛЯ ПЛОДОВОЯГОДНОЙ МЕЗГИ

I

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве плодовоягодных соков.

Известен электроплазмолизатор для плодовоягодной мезги, содержащий корпус, злектродную систему, соединенный с ней вибратор и трехфазный истошик питания (ЯНедостатком этого устройства является то, что, хотя в процессе электрообработки и происходит многократное изменение направления токо&ых каналов через сырье за счет сдвиговых деформаций приэлектродиых слоев, однако отдельные частицы в основной своей массе подвергаются воздействию электрического поля одного направления. Это не позволяет достичь равномерности злектрообработки и достаточно полного злектроплазмолиза.

Цель изобретения - равномерность электрообработки отдельных частиц мезги.

Цель достигается тем, что в электроплазмолкзаторе для плодовоягодной мезги, содержащем ксфпус, злектродную систему, сое1шненный с ней вибратор и трехфазный источник питазшя, электродная система выполнена в виде вертикально расположенного ряда горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов, причем фазы источника питания подключены любым трем близлежащим электродам двух соседних решеток.

На фиг. 1 изображен электроплазмолизатор для плодовоягодной мезги, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Электроплазмолизатор состоит из корпуса 1, электродной камеры 2, загрузочного бункера 3,

10 установленного на упругих опсфах 4, и электромагнитного: вибрационного привода 5. Электродная камера 2 имеет форму прямоугольного параллелепипеда и собрана из двух диэлектрических стенок 6 и двух металлических стенок 7.

IS В стенках 6 укреплен вертикальный ряд горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов 8. П{ж этом любые три близлежащих электрода 8 двух соседних решеток служат ребрами правильной треугольной призмы,

IB являющейся элементарной ячейкой для всей электродной пространственной решетки. Электроды 8 каждой такой ячейки подключены через клеммную коробку 9 к трехфазному нсточнику питания. Расстояние между электродами 8 и количество горизонтальных электродных решеток вибираются, исходя из вида и консистенции сырья и необходимой экспозиции его электрообработки. Верхняя и нижняя горизонтальные решетки, а также стенки 7 электродной камеры 2 заземляются для исключения перехода потенциала от электродов 8 через мезгу на рядом стоящее оборудование. Электроплазмолизатор работает следующим образом. Включают вибропровод 5, приводящий в колебательное движение электродную камеру 2, и подают напряжение на электроды 8. Мезгу, например яблочную, загружают в бункер 3, откуда она поступает в электродную камеру 2 и под действием гравитации и виброколебаний электродов 8 продвигается сквозь пространственную электродаую решетку. При этом группы частиц и отдельные частицы мезги, встречая тормозящее действие стержневых электродов 8, переориентируются в т рехфазном электрическом поле межзлектродных промежутков, в результате чего направление воздействия электрического поля на частиЩ) мезги многократно изменяется. Это приводит к более равномерной электрообработке отдельных частиц мезги, что повышает количество плазмолизированных клеток плодов и способствует увеличению выхода сока при дальнейшем прессовании мезги. Предложенная конструкция электроплазмолизатора отличается простотой изготовления и наL

Jдежностью в работе. Переналадка при смене ида обрабатываемого сырья достигается измеением количества решеток или отключением части их от источника питания, а также изменением величины напряжения между электродами 8. Скорость прохождения мезги через электродную камеру 2 можно регулировать путем изменения параметров вибропривода 5 частоты или амплитуды колебаний. Санобработка электродной камеры 2 может производиться путем промывки струей воды ее стенок 7 и электродов 8. Формула изобретения Электроплазмолизатор для илодовоягодной мезги, содержащий корпус, электродную систему, соединенный с ней вибратор и трехфазный источник питания, отличающийся тем, что, с целью равномерной электрообработки отдельных частиц мезги, электродная система вьтолнена в виде вертикально расположенного ряда горизонтальных решеток, составленных из стержневых электродов, причем фазы источника питания подключены к любым трем близлежащим электродам дэух соседних решеток. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское сридетельство СССР № 706055, кл. А 23 N 1/00, 1978.