Изобретение относится к машинам и аппаратам пищевых производств, в частности к устройствам для изготовления полуфабрикатов: изделий из теста с начинкой.
Известно устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее бункеры для теста и начинки с подающими приспособлениями, поршневой дозатор для теста, формующий патрон для образования тестовой трубки, поршень для подачи начинки внутрь трубки и смонтированный на выходе из патрона отсекатель изделий [1].
Недостатком известного устройства является то, что начинка и тесто подаются к формующему патрону с противоположных сторон, а также сложность конструкции при комбинированном использовании поршневых и шнековых дозаторов.
Наиболее близким является устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее спаренные параллельные камеры со шнеками и загрузочными воронками для теста и начинки, формующую камеру и штампующий барабан. [2].
Известное устройство не обеспечивает точной дозировки теста в формующую камеру, поскольку подача начинки и теста осуществляется в параллельных камерах со шнеками и не обеспечивает качественного формования тестовой трубки с начинкой, поскольку формующая камера расположена перпендикулярно подаче начинки и теста.
Задача, решаемая изобретением, - улучшение качества продукта путем обеспечения точной дозировки начинки и теста, получение продукта заданной геометрической формы и снижение количества бракованной продукции.
Сущность изобретения заключается в том, что устройство включает воронки со шнеками для подачи начинки и теста, формующую камеру и диафрагменную резку. Воронки и шнеки для подачи начинки и теста, формующая камера и диафрагменная резка расположены на одной оси вращения. Шнеки для подачи начинки и теста вращаются с регулируемой частотой. Через полый вал шнека для подачи теста проходит трубка для подачи начинки, образуя систему трубка в трубке.
На чертеже изображено предлагаемое устройство для формования тестовых заготовок с начинкой, которое включает воронку для начинки 1, шнек для подачи начинки 2 в формующую камеру 3, воронку для теста 4, шнек для подачи теста 5 и диафрагменную резку 6.
Во избежание прикручивания начинки и теста внутри воронки в цилиндрической части нанесены продольные рифли, сами воронки закреплены неподвижно. Для эффективной подачи начинки и теста диаметр первых витков шнеков больше на 1/3, чем остальные.
Устройство работает следующим образом.
В загрузочные воронки 1 и 4 загружают соответственно начинку и тесто. Шнек 2 подает начинку в формующую камеру 3, шнек 5 подает тесто. Таким образом, в формующей камере образуется тестовая труба, заполненная по всей длине по центру начинкой. Дальше диафрагменная резка окончательно формует, отрезая и закрепляя изделия определенной длины.
Технический результат достигается за счет точной дозировки начинки и теста, обеспечиваемой расположением рабочих органов на одной оси вращения, образующих систему трубка в трубке, а также использования в устройстве диафрагменной резки.
Литература
1. Авторское свидетельство СССР №683703, кл. A 21 c 9/06, 1979.
2. Авторское свидетельство СССР №858705, кл. A 21 c 9/06, 1979.
3. Авторское свидетельство СССР №454014, кл. A 21 c 9/06, 1973.
4. Авторское свидетельство СССР №430832, кл. A 23 д 3/10, 1974.
5. Авторское свидетельство СССР №269079, кл. A 21 c 9/06.
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ | 1996 |
|
RU2102885C1 |
Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой | 1979 |
|
SU858705A1 |
Устройство для изготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой | 1974 |
|
SU683703A1 |
Устройство для формования изделий изТЕСТА C НАчиНКОй | 1978 |
|
SU797630A1 |
ПЕЛЬМЕННИЦА-ПРИСТАВКА К БЫТОВОЙ МЯСОРУБКЕ | 2006 |
|
RU2329648C2 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ | 1997 |
|
RU2117432C1 |
Устройство для формования полуфабрикатов из теста с начинкой | 1990 |
|
SU1797461A3 |
ЛИНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ | 1997 |
|
RU2137370C1 |
АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ | 2013 |
|
RU2535401C1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ | 1993 |
|
RU2054259C1 |
Изобретение относится к машинам и аппаратам пищевых производств, в частности к устройствам для изготовления полуфабрикатов: изделий из теста с начинкой. Устройство включает загрузочные воронки, шнеки для подачи начинки и теста, формующую камеру и диафрагменную резку, которые расположены на одной оси вращения. Процесс подачи начинки и теста, процесс формования тестовой трубки с начинкой и процесс отрезания изделий осуществляется на одной оси. Через полый вал шнека для подачи теста проходит трубка для подачи начинки, образуя систему трубка в трубке, а диаметр первых витков шнека больше на 1/3 остальных. Шнеки имеют возможность вращения с регулируемой частотой. Изобретение позволяет улучшить качество продукта и снизить количество бракованной продукции. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.
Устройство для получения изделий с начинкой | 1989 |
|
SU1761094A1 |
ПОЛУЧЕНИЯ КРЕМНИЙАЦЕТИЛЕНОВЫХ ВИНИЛАМИНОВСПОСОБ | 0 |
|
SU175056A1 |
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ | 1991 |
|
RU2054257C1 |
Авторы
Даты
2008-10-10—Публикация
2006-06-13—Подача