СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ БАРАНИНЫ И ТЫКВЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L1/30 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из баранины и тыквы", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины, тыквы, моркови, картофеля и репчатого лука, измельчение зелени петрушки, заливку баранины питьевой водой, варку в течение 40 минут, добавление картофеля, моркови, тыквы, репчатого лука, сметаны, поваренной соли, шафрана, аниса, перца красного и перца черного горького, варку в течение 25 минут, охлаждение и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.163-164).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из баранины и тыквы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74Тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4Рис25зелень петрушки25сметана7,5Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные тыкву, картофель и репчатый лук нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,4·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Режут, бланшируют и измельчают на волчке тыкву, картофель и репчатый лук, бланшируют и измельчают на волчке морковь, замораживают и измельчают на волчке зелень петрушки. Режут и измельчают на волчке баранину, варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке рис, смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом усвояемость с 4,4·10⁴ до 5,3·10⁴. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке тыквы, картофеля и репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке баранины, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, шафрана, аниса, перца красного жгучего и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина71,94-76,74тыква91,5морковь35,1-36картофель64-67,5репчатый лук46,8-47,4рис25зелень петрушки25сметана7,5соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт шафрана0,013CO₂-экстракт аниса0,013CO₂-экстракт перца красного жгучего0,017CO₂-экстракт перца черного горького0,007костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.