Устройство для удаления внутренностей у рыбы Советский патент 1987 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей отрасли промышленности, а именно к устройствам для разделки рыбы, и может быть применено в рыборазделочных машинах, используемых в линиях для обработки свежей и де- фроетированной рыбы, а также при производстве консервов и мороженой продукции.

Цель изобретения - повышение качества разделки путем точной установки насадка по оси симметрии обрабатываемой тушки и последующего сопровождения ее насадком в процессе гидровымыва.

На фиг.1 схематично Изображено устройство для удаления внутренностей рыбы, вид сбоку; на фиг,2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - разрез Б-Б на фиг.2; на фиг.4 - разрез В-В на фиг.2; на фиг.З и 6 - схемы, п о- ясняющие настройку устройства.

Устройство состоит из взаимосвязанных между собой пршкимного и гид- равлического приспособлений.

Прижимное приспособление включает эластичные колеса 1 и распределительный диск 2 с вырезами 3, закрепленные посредством пустотелого корпу са 4 на валу 5, заключенном в корпусе 6.

Корпус 6 жестко закреплен на кронштейне 7, в ыполненном в виде кожуха с заключенней в него цепной передачей 8, установленного на оси 9 с возможностью качания.

Внутри пустотелого корпуса 4 кон- центрично ему вьшолнена опорная поверхность 10, а на распределительном диске 2 смонтировано с возможностью окружного перемещения кольцо 11 с упорами 12, находящимися напротив каждого вьфеза 3.

Гидравлическое приспособление включает насадок 13, закрепленный в патрубке 14 и соединенный посредство гибкого трубопровода 15 с системой подачи воды под давлением, и группу рычагов, смонтированных на неподвиж- ном кронштейне 16.

Рычаги 17 и 18, установленные параллельно, с одной стороны посредством осей 19 и 20 соединены с крон- штейном 16 с возможностью качания, а с другой посредством осей 21 и 22 шарнирно соединены с вертикальной стойкой 23, образуя параллелограммну систему рычагов.

5

о

г

5

5

Вертикальная стойка 23 включает втулку 24, направляющий шток 25 с пружиной 26 и перемычку 27 с отверстием 28.

На стойке 23 укреплен с возможностью качания рычаг 29, в верхней части которого смонтирована ось 30 с пружиной 31 и стопорньй палец 32, а в нижней части смонтирован патрубок 14. Стойка 23 имеет пазовое отверстие 33. На рычаге 29 над патрубком 14, в котором находится насадок 13, смонтирован поводок 34, представляю- щий собой двуплечий рычаг, качающийся относительно оси 35. Одно плечо рычага выполнено в виде собачки 36, взаимодействующей с- упорами 12 кольца 1 1 , а другое плечо 37 снабжено пружиной 38 и роликом 39. Ролик 39 контактирует с копиром 40, размещенным на нижнем конце стойки 23.

Шток 41 с роликом 42, контактирующим с опорной поверхностью 10 прижимного приспособления, укреплен на рычаге 17 параллелограммной системы и проходит через пазовое отверстие 33 рычага 29. Расстояние между роликом 42 и осью 21 установлено равным длине рычага 17. На кронштейне 16 установлен регулируемый упор 43 (фиг.3-6) ограничивающий ход рычага 29 при воз- врате его в исходное положение.

Устройство установлено над конвейером 44 с ячейками рыборазделочной машины за дисковым ножом 45 для отрезания голов.

Устройство работает следующим образом.

Рыба, сориентированная в ячейках конвейера 44, после удаления голов дисковым ножом 45 подводится к прижимному приспособлению, в этот момент прижимные эластичные колеса 1, контактируя с двигающейся тушкой рыбы, поднимаются вместе с валом 5 пустотелого корпуса 4 и распределительным диском 2, а также кронштейном 7.Посредством цепной передачи 8 обеспечивается синхронное движение эластичных колес 1 и распределительного диска 2 с конвейером 44. Благодаря взаимодействию ролика 42 с опорной поверхностью 10 поднимается шток 41 и насадок 13. Так как длина рычага 17 параллелограммной системы равна расстоянию от ролика 42 до оси,21 стойки 23, насадок 13 в процессе работы устанавливается по высоте от основания ячеек операционного конвейера на величину, равную половине толщины рыбы, измеряемой прижимными эластичными колесами 1, т.е. по оси симметрии брюшной полости рыбы. После прижатия рыбы колесами 1 упоры 12 кольца 11 вступают в контакт с собачкой 36 поводка 34, поворачивая рычаг 29 с насадком 13, сжимая при этом пружину 31 по ходу движения конвейера 44.

Таким образом, при удалении внутренностей одновременно происходят L процессы прижатия рыбы, настройки насадка 13 по оси симметрии брюшной полости на уровне хребтовой кости рыбы, а также сохранение этого положения при движении конвейера 44 на определенном его участке.

Вода под давлением постоянно подается через гибкий трубопровод 15 к насадку 13, при этом для предотвращения травмирующего воздействия водяной струи на участок рыбы за хребтовой костью распределительный диск 2 устанавливается так, что вырез 3 располагается напротив брюшной полости рыбы.

Величина хода насадка 13 по направлению движения конвейера 44 сос- тавляет не более 2/3 шага между ячейками. Она устанавливается и регулируется копиром 40, который, взаимодействуя с роликом 39 поводка 34, выводит собачку 36 из контакта с упорами 12.

После вывода собачки 36 из зацепления с упорами 12 пружина 31, действуя на рычаг 29, возвращает насадок 13 в исходное положение, одновременно пружина 38, воздействуя на рычаг 37, поворачивает собачку 36 в исходное положение.

По мере прохождения обрабатываемой рыбы прижимные колеса 1 и насадок 13, смонтированный на рычаге 29 и стойке

23, вместе с рычагами 17 и 18 опускаются вниз под действием собственного веса и посредством пружины 26.

Процесс удаления внутренностей у очередной рыбы повторяется.

При обработке крупных рыб и при определенных видах разделки отсутствует необходимость в сопровождении Q насадком 13 брюшной полости обрабатываемой рыбы, для чего рычаг 29 стопорится введением стопорного пальца 32 в отверстие 28. В таком случае стойка 23 и рычаг 29 представляют 5 едино целое.

При настройке насадка относительно брюшной полости рыбы необходимо подобрать определенное расстояние насадка 13 от хребтовой кости рыбы,что Q достигается окружным перемещением кольца 11 с упора.ми 12 относительно распределительного диска 2 на определенную величину а (фиг.5).

Используя возможность установки 5 упора 43 в положение, ограничивающее возврат насадка 13 в исходное положение, можно достичь эффекта двукратного воздействия струи на брюшную полость рыб для повышения каче- 0 ства удаления внутренностей у более крупных рыб. В этом случае установка упора 43 на величину смещения 5 , ограничивающего возврат насадка в исходное положение на эту величину, позволяет водяной струе, вытекающей из насадка 13, воздействовать на разные участки движущейся брюшной полости (фиг.6).

В момент взаимодействия собачки 0 36 с упорами 12 насадок 13 устанавливается неподвижно в районе хребтовой кости обрабатываемой рыбы и гидроструя воздействует вдоль хребта в течение того времени, которое соот- 5 ветствует времени сопровождения насадка на величину р, что приводит к более тщательному удалению внутренностей (фиг.6),

5

/

/

4 Юз2 2 J

А

W 4/j л J 1

фиг.2

д-б

1|Х 2526

/ / / / //

74 /J.J

J3 J5

/4

37

J5 45 /дзиг.з

В-8

J/

10

фагЛ

. 36

и

30

29

45

//

фаг 6

Редактор М.Петрова

Составитель М.Щедрин Техред М.Дидык

Заказ 4065/4-Тираж 382Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по д.елам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Корректор С .Шекмар