Безалкогольный напиток "Пекнавит-2 Советский патент 1988 года по МПК A23L2/00 

If.

С

Изобретение относится к безалкоголь- Hoi i Г1ромь)1111ленности. Целью изобретения является повышение стабильности и орга- нолептически.х свойств напитка и придание ему вкуса дыни. Напиток содержит следующие ингредиентьз, мас.%: водный экстракт тыквенны.х отходов 10,0- 14,0, капустный сок 20,0-25,0, яблочный сок 30,0--35,0, хлористый натрий иодированный 0,45-0,55, грушевая или коньячная эссенция 0,01 - О,(15, nac ioit чай1Ю о r iii6a 25,4 39,54. табл.

4 N3

4 1

ОС

О5

Изоб)етеиие огносится к бе la. iKoro b- ной iipoMbiiii.ieiiHOCTH.

Цель изобретенияповышение стабильности и органолетических свойси на нитка и придание напитку вкуса лыни

Напиток содержит канустный сок, яблочный сок, хлорист1)1Й натрий йодированный, настой чайного гриба и водный )акт тыквенных отходов, 1()ун1евук) или коиьяч- HVK) (ссениик) в следующем соотно1иении.

10,0 - 14,0 20,0 -25.0 30,0 35,0

Водный : кстракт

11 1квенных отходов

Канустный сок

Яблочный сок

Хло|) натрий

йодированный0,45- 0,55

Г|)ун1евая или коньячная

эссенция0,01 --0.05

Настой чайною гриба25,4 39,54

Л.1Я получения экстракта из тыквенных 01 ходон с О1 таткамн мякогн, внутренняя сердцевина без семян) их ск.тады liaioT в емкости, заливают водой (1 л на 5 кг отходов) и кипятят в течение 35 40 мин. Нз но.|ученной массы отжимают сок, кото|)ый насгеризуют нри 80 85°С в течение 10 12 мин.

Ка11устн1 1Й сокисточник раз, 1ич|1ых

углево.юв, азоти1 тьг BCHiecTfi. минера.тьных С().1ей. Важна и капустная к,сетчатка, ко торая ВЫВОДИ из ()1)ганнзма избьггочньи xo, iecre)HH и сгиму,1И)ует MOTOfniyK) (( НИК) кнн1ечника. (,содержащиеся в соке ли- ниты яв,1яются во буднге, 1ями деятельности ни|цеиа)и ге,)1х /tfe. ie3. .Много в нем и витаминов С (50 мг/ЮО I ). А (0.02 мг/ЮО |-), вигамннов г)ун11 В, РР, Н (мети.тметионин), гарт юновой кислогы и д)угих. Нос.тедняя .адержииает в о)ганизме н)евра1цение сахара и других умеводов в жир и. гаким образом. Г1)(-л(1тв)ан1аег на)астание изб)1- гочного веса. П капустном соке имеюгся и не к |ходнмг,1е человеческому организму минера.льные (имнества: калий, кальций, натрий, магний, же.тезо. фос()ор, сера. медь, йод.

/1,1Я Н(), 1учення капустного сока кочаны моют, сортируют но ра.мерам. режут на кусочки (40- 50) 30) мм при естественной то. ицине листа. Складывают в емкости, нересынают сахарным песком дважды из расчета 1.5 кг t axapa на 10 кг овощей. )живают но 15 16 ч при 18 - 20(; также дважды и (.мивают сок. (джн первого и второго с, 1ива обьединнют.

Яблоки (в за исимости от сорта) содержат до К)-; , caxai)OB (фруктоза), 0.4% бе.чков. дуби, 1ьные вен1ества. органические кислот1)1 (щавелевая, виннокаменная, лимонная), витаминь групп Л, С (1.3 мг / ИЮ г), витамины групн В. РР, минеральные со, меди, желе;1а. ка, 1ия. калыи я и др.. к, 1ет- . пектиновые вещества. Сок но.те.(ен и необходим нри бо.тезнях кин1ечно-желудоч5

ного тракта, гипертонии, д.-т уменьи ения избыточного) веса, при пода1 ре. болезнях почек, печени, при атеросклерозе и т.д.

;1ля получения яблочного сока плоды мо- юг. обсунгивают. разрезают на дольки тол- 5 тиной 15-20 мм. уда.пяют семенные ка- мо|)ы. гг юдоножки, ук,1адывают в емкости. ие)есыпают сахаром (2 кг на К) кг п.то- дов). выдерживают при 18 в течение 16 ч и с.тиваюг сок. С)пе|)ации повторяют 0 дваи;д1п (.оки nopBoi o li ivtofivii-o с.шва объединяют п|)и тех же режимах и расхода.х сыр1,я и сахари.

.-Ароматизатор (коньячпая и фруктовые :1ссенпип) добавляюг из расчета 2 3 кап- . 1И на i л напитка д.тя придания ему пикантного аромата и запаха.

Maiifn.it i г)иб лучмк всего (})ункпиони; рует в 10%-ном caxafiHOM растворе с до6ав. 1 асгоя чая (можно зеленого и.ти

/ке.1171го). Максима.11Л1г,1е К чебньи свойства

Q настой приобретает на 7 8 сутки ку.тьтивирования гриба. 11еред гоговнос1ьк) настой

нужнс) с. пчь, про4|ильтр011ать (1еско, 1ько

слоен ма),1и) и .жа1 Ч) некоторс е время

д,1я ул ч1нения вкусов1.1х качеств.

.Хлористый .натрий ю.шрованньп (нова- 5 ренная со.ть) вводитс5: л. и; ги) С0.1И и йода.

/l. iii по.тучения напитка nenocpiMci венно нере.т .тением в пехе (на участке) ;|Дап Ые i 1 редиен п. c ie;ii niiaioT н сущг-ст BVHinuix счи снпмях в .iKjni.ui носледова- те. 1ьности и спс нпально (ыделенном HOMV - (пении с соб. | JДeни м всех необходимых са- 1П(т.ч 1но-|ш иепических (ебований н опре- де. ICHHOM соотношении.

i роиентнь|й состав ot)vC.irjB/ en необходимосл ыо введ. в opiaHHiM рабо- так)Н1его необходимо1 о |- одичества минера, И)- м.гх солей. opi-afnt4i CK i KHCMIJT. нектинс.ь н д)угих нат v):,., иен1еств, по- .| чением максима,м. ци о И ч-, бно-п|)О(|.1И. 1а к- гическою и тинизируницего :(ф(})екта, 0 мк нием eio op aHo.iejii ически х качеств.

Отсутствие ч-.ыоо из комноненгор, |ибо несо |,тк)дение ;),)1 ен 1 HOI о на- пигка п|1иводит к ухудшению укачанн1)1х вьпне eio сзоист1( и консис; опции.

Наииток 1:|и чает всем гребованиям, - пред ьявляем1)1м к беза, 1К()го,мьным лечебн(1- профилактичесчим и тонизирующим наниг- кам, .хороню уто,тяет жажду и не иере- г|пжаег ор -аннш уi лево.тами и ба.т,1асгны- 1Н Beni,eciEi;j in.

.Химпчеч кий сг)став напитка представлен в 1аб,:|ице (среднее значение ингредиентов набор на 100 г нанитка).

Пример I. Л.я получения напитка не- tU HHo 11е|)сд чтют цеблением ингредиенты см1чнииак)т в с.к дующем соотно- 5 шении. ма-, %:

Водн1)1Й чксг.ам Т1)1кве11ньгх огходов К,ч1 Стный сок

Яблочный сок30,0

Хлористый натрий йодирова нн.ый0,45

Ароматизатор (грушевая эссенция)0,01

Настой чайного гриба39,54

Пример 2. Напиток готовят аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: Водный экстракт тыквенных отходов14,0

Капустный сок25,0

Яблочный сок30,0

Хлористый натрий йодированный0,55

Настой чайного гриба25,4

Пример 3. Напиток готовят аналогично примеру 1 при следующем соотно1иении ингредиентов, мас.%: Водный экстракт тыквенных отходов12,0

Капустный сок22,0

Яблочный сок33,0

Хлористый натрий йодированный0,52

Настой чайного гриба32,48

Именно это количественное и качественное соотношение ингредиентов позволяет

B;-;;HbtH -экстракт TbiKKtHHbD: ПТХОЛОН

Капуст.чьд) Яблочный . ок

Х,|грИСТЬО И;|Т1И1Й

нолировл ннь.и

Ароматизатор ШРвая, коньячн.-;ч

ТСССНЩ1Я)

Наст. И о rpiiSa

придать готовому напитку вкус ,, IK, Бысить стабильность по сравнению г и, весгным напитком с 45,5 ч до 48 ч, а i)|ii ;i но.-10 1тический балл - с 84,3 до )2,(к

Формула изобретения

Безалкогольный нагпнток, соде)ж;ииий ароматизатор, яблочный и капустный соки, отличающийся тем, что, с целью иовьппеиия стабильности и органолептических снойсти напитка и придания ему вкуса дьчп1. он дополнительно содержит в(JДный T-JKCIJI.IKT тыквенных отходов, настой чайного грибп. хлористый натрий йодированны, в качсчч- ве ароматизатора используют г рмиевую или коньячную эссенцию при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

14,0

Водный экстракт

тыквенных отходов10,0KanycTHiim сок20.0

Яблочный сок30,0 .Хлористый натрий

йодированный0,45 Грушевая или коньяч 1ая

эссенция1),()1

Настой чайного гриба()ста;1Ы10(.

187,01