Устройство для шпарки свиных туш Советский патент 1991 года по МПК A22B5/08 

6- 6а ю

го

4Ь 00 CJ

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для первичной переработки туш, и может быть использовано на мясокомбинатах.

Цель изобретения - повышение качест- в§ шпарки путем обеспечения равномерного воздействия пара на все участки туш.

На чертеже изображено устройство, общий вид.

Устройство для шпарки свиных туш со- стоит из горизонтального тоннеля 1 с расположенным внутри него подвесным конвейером 2 для туш 3 и приспособления 4 для подачи пара. Приспособление для подачи пара выполнено в виде вертикальных трубопроводов 5 с форсунками 6, закрепленных на боковых стенках 7 тоннеля 1. Приспособление для подачи пара снабжено приспособлениями для турбулизации потока пара, каждое из которых состоит из вер- тикального приводного вала 8 и закрепленных на нем лопаток 9. Приспособления для турбулизации потока пара установлены таким образом, что каждая из лопаток 9 расположена напротив форсунки 6. Вращение валов 8 осуществляется от электродвигателя 10 через ременную передачу 11.

Устройство работает следующим образом.

Включается .электродвигатель 10 и при- водятся во вращение валы 8 с лопатками 9. Пар поступает через форсунки 6 трубопроводов 5. Туши 3 непрерывно перемещаются подвесным конвейером 2 по тоннелю 1 При вращении валов 8 с лопатками 9 последние,

взаимодействуя со струями пара, истекающими из форсунок 6, препятствуют их непосредственному воздействию на поверхность туш 3, образованию зон за- шпарки и способствуют равномерному распределению пара по объему тоннеля. Одновременно с этим при вращении лопаток создаются и направляются на тушу вихревые потоки паровоздушной смеси, обдувающие тушу с всех сторон и обеспечивающие быструю и равномерную ошпарку туши со всех сторон.

Использование изобретения позволяет обеспечить равномерную ошпарку всей поверхности туши без образования застойных, неошпаренных зон, ускорить и повысить качество ошпарки туш. Формула изобретения Устройство для шпарки свиных туш, состоящее из горизонтального тоннеля с расположенным внутри него подвесным конвейером для туш и приспособления для подачи пара, отличающееся тем, что, с целью повышения качества шпарки путем обеспечения равномерного воздействия пара на все участки туш, приспособление для подачи пара выполнено в виде вертикальных трубопроводов с форсунками, закрепленных на боковых стенках тоннеля, и снабжено дополнительно приспособлениями для турбулизации потока пара, каждое из которых состоит из вертикального приводного вала и закрепленных на нем лопаток и установлено так, что каждая из лопаток расположена напротив форсунки.

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для первичной переработки туш, и может быть использовано на мясокомбинатах. Цель изобретения - повышение качества шпарки путем обеспечения равномерного воздействия пара на все участки туш. Устройство для шпарки свиных туш состоит из горизонтального тоннеля 1 с подвесным конвейером 2 для туш и приспособления для подачи пара 4. Приспособление для подачи пара выполнено в виде вертикальных трубопроводов 5 с форсунками 6. Перед каждым из трубопроводов 5 смонтировано приспособление для турбулизации потока пара, состоящее из приводного вала 9 с лопатками 1. Каждая из лопаток 10 расположена напротив форсунки 6. 1 ил.