Устройство для разделки рыбы Советский патент 1992 года по МПК A22C25/14 

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано как самостоятельно, так и в составе технологической линии.

Известно большое количество разнообразных конструкций рыборазделочных машин. Все эти машины содержат транспортирующий орган для перемещения рыбы от одной технологической операции к другой. В большинстве известных конструкций он выполнен в виде операционного конвейера с кассетами для размещения рыбы 1. Кроме того, применяются транспортирующие органы в виде ремней 2, а также барабанов 3 или столов с ячейками для рыбы. Как правило, форма кассет постоянна в процессе перемещения. Но существует необходимость в процессе обработки поворачивать рыбу вокруг ее продольной оси, так как в зонах загрузки, удаления головы и хвоста предпочтительнее располагать рыбу плашмя, а в зоне удаления внутренностей удобнее располагать рыбу спинкой вверх. Попытки применить операционный конвейер с кассетами, имеющими подвижные створки 4, с помощью которых можно было бы изменять их профиль, не увенчались успехом из-за сложности и недолговечности их конструкции.

Непреодолимым недостатком всех операционных конвейеров является наличие у них холостой ветви. Никакого функционального назначения она, как правило, не несет, а требует увеличения вдвое количества кассет, занимает объем и усложняет санитарную обработку конвейера.

Кроме тою, в машинах с экономичным удалением голов и хвостовых плавников обязательно присутствуют механизмы для досылки рыбы головой до упорной планки и хвостом до калибровочной щели, Эти механизмы достаточно сложны, занимают объемы, т.е. не способствуют упрощению конструкции машины, уменьшению ее массы и габаритов.

Известна машина для обезглавливания сельди и рыбы 5, содержащая транспортерную ленту для подачи рыбы головой вперед и расположенный в конце этой ленты шнек, витки которого выполнены из прутка круглого сечения. Ось вращения шнека перпендикулярна направлению движения транспортерной ленты. На участке шнека, противолежащем транспортерной ленте, витки его жестко охватывают барабан, длина которого равна ширине транспортерной ленты. На оставшейся части шнека внутри его встроена неподвижная пластина, на которую опирается рыба при перемещении. Шаг витков шнека постоянен почти на всей

длине шнека и равен ширине рыбы. Последние несколько витков имеют шаг несколько меньшей величины.

Параллельно этому шнеку смонтирован

еще один вспомогательный шнек, шаг витков которого постоянен и равен высоте головы рыбы на уровне уголков рта. Скорости вращения шнеков обратно пропорциональны шагу их витков, Между шнеками распо0 лагается устройство для удаления головы и внутренностей.

Недостатком такой машины является отсутствие надежной фиксации , необходимость поштучной и синхронной с дви5 жением шнека подачи рыбы. В противном случае возможно попадание ДВУХ рыб между одной парой витков. Постоянная форма витка шнека не позголяет осуществить разворот рыбы вокруг ее продольной оси. Кро0 ме того, конструктивное выполнение шнека со встроенной в него неподвижной пластиной не позволяет осуществить i. ремеще- ние рыбы вдоль ее продольной оси с целью установки на удаление хвостового плавни5 ка.

Целью изобретения является повышение качества разделки рыбы путем обеспечения ее надежной фиксации.

Поставленная цель достигается тем, что

0 транспортирующий орган снабжен дополнительны шнеком, аналогичным основному, шнеки установлены параллельно в горизонтальной плоскости, выполнены с переменным профилем витков и имеют соосно

5 расположенные на выходных концах шнеки с противоположным направлением навивки и противоположным направлением вращения, при этом между шнеками смонтированы неподвижные направляющие

0 переменной высоты. Кроме того, устройство снабжено приспособлением для фиксации хвостового плавника и дисковым-ножом для его отрезания, причем приспособление для фиксации хвостового плавника состоит из

5 приводного шнека, расположенного параллельно шнекам транспортирующего органа за дисковым ножом для отрезания хвостово- о плавника с образованием щели. Выполнение транспортирующего органа в виде

0 ряда параллельных горизонтальных шнеков с переменным шагом и профилем витков обеспечивает надежную фиксацию рыбы в процессе ее обработки. Рыбу можно поворачивать вокруг ее продольной оси, меняя

5 ее положение относительно обрабатывающего инструмента (наклонять в обе стороны, поднимать, а при необходимости прекращать ее движение). Все это способствует повышению качества разделки рыбы, качественному удалению черной пленки и кровяной почки. Приспособление для фиксации хвостового плавника, состоящее из шнека, расположенного параллельно шнекам транспортирующего органа, и фиксирующей планки, образующей щель для фикса- ции хвостового плавника, обеспечивает перемещение последнего на линию реза и надежную его фиксацию, что также способствует повышению качества разделки. Устройство просто в изготовлении, надежно в работе и удобно в санитарной обработке. Транспортирующий орган не имеет хо- лостой ветви, прост в наладке.

На фиг. 1 изображено устройство для разделки рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 1.

Устройство содержит станину 1, на которой смонтирован транспортирующий орган 2 для рыбы, выполненный в виде ряда параллельных горизонтальных шнеков 3, на выходных участках которых соосно им расположены шнеки 4, имеющие противопо- ложное шнекам 3 направление навивки и противоположное направление вращения, упорную планку 5 для фиксации голов, дисковый нож 6 для удаления голов, упорную планку 7 для фиксации приголовных срезов, устройство 8 для удаления внутренностей, направляющие 9, смонтированные между парами шнеков 3 и 4 с их внешних сторон, приспособление для фиксации хвостового плавника, дисковый нож 10 для отрезания хвостового плавника. Шнеки 3 имеют переменный шаг и профиль витка, а шнеки 4постоянный. Приспособление для фиксации хвостового плавника состоит из приводного шнека 11, расположенного параллельно шнекам 3 и 4 транспортирующего органа, фиксирующей планки 12, установленной пе- ред ножом 10 для отрезания хвостового плавника и образующей щель для прохода последнего. Шаг витка шнека 11 в несколько раз меньше шага витка шнека 4, а скорость его вращения во столько же раз больше скорости вращения шнека 4. Шнеки 3 и 4,11 приводятся во вращение с помощью цепных передач 13 и 14 от привода (не показан).

Машина работает следующим образом.

Рыба загружается между витками шне- ков 3 плашмя, брюшком вперед по ходу движения, головой в одну сторону вручную или с помощью загрузочного устройства одной .из известных конструкций. В зоне загрузки шнеки 3 имеют постоянный шаг и профиль, которые позволяют разместить плашмя рыбу всех размеров, включая максимальные из обрабатываемого вида и фракции. При этом рыба опирается также на направляющие 9, расположенные в зоне загрузки между шнеками 3 и сбоку со стороны головы рыбы.

Направляющие 9 этой зоны в данный момент располагаются на одном уровне или чуть ниже уровня плоскости, проходящей через окружности впадин шнеков 3.

При вращении шнеков 3 рыба перемещается вдоль их осей, располагаясь между их витками, как в кассетах. Одновременно, поскольку рыба опирается на впадины между витками шнеков 3, она перемещается по ним. как по каткам головой вперед до упора рылом в планку 5.

Далее для предотвращения поперечного перемещения рыбы профиль направляющих 9 изменяется так, чтобы рыба приподнялась на них над поверхностью впадин витков шнеков 3.

При этом перемещение рыбы вдоль оси шнеков 3 продолжается. В этом месте может быть смонтировано при необходимости устройство для установки рыбы на экономичный рез головы одной из известных конструкций (не показано). Далее производится удаление голов ножом 6. На следующем участке шнеков 3 изменяется их шаг и профиль так, что рыба разворачивается спинкой вверх и надежно фиксируется в таком положении благодаря V-образной форме впадин между витками. После окончания разворота шаг шнеков 3 становится постоянным. Направляющие 9 продолжают приподнимать рыбу над впадинами между витками шнеков 3. Но поскольку вращение витков шнеков 3 также создает тягу в поперечном направлении, для фиксации приголовных срезов служит планка 7. На этом участке производится удаление внутренностей рыбы устройством 8, которое может быть любой известной конструкции: гидравлическим, вакуумным, либо механическим. Причем конструкция транспортирующего органа 2 позволяет на этом участке при необходимости даже приостановить осевое перемещение рыбы. Для этого на некотором необходимом уровне поворота угол подъема винтовой линии шнеков 3 должен быть равен нулю.

На последнем участке шнеков 3 профиль на витке вновь изменяется так, что рыба разворачивается плашмя и передается на шнеки 4. Шнеки имеют такой же профиль и шаг, как шнеки 3 на участке загрузки рыбы. Они лишь имеют по отношению к шнекам 3 противоположное направление навивки и вращаются в противоположном направлении. Таким образом, перемещение рыбы в продольном направлении продолжается. Направляющие 9, расположенные в этой зоне, размещены на одном уровне или опущены чуть ниже впадин между витками шнеков 4. Благодаря этому рыба перемещается и в поперечном направлении хвостом вперед до заклинивания предхвостья в щели фиксирующей планки 12. При этом перья хвостового плавника попадают на витки шнека 11. Поскольку число оборотов шнека 11 во столько же раз больше числа оборотов шнека 4, во сколько шаг его витков меньше шага витков шнека 4, осевая скорость перемещения точки по их винтовым линиям одинаковая, т.е. витки шнека 11 поддерживают хвостовой плавник рыбы при подаче его к ножу 10, не позволяя отогнуться назад, что обеспечивает ровный рез хвоста. Далее разделенная рыба выдается из машины.

Формула изобретения 1. Устройство для разделки рыбы, содержащее транспортирующий орган для рыбы, включающий приводной шнек с переменным шагом витков, дисковый нож для отрезания головы и приспособление для удаления внутренностей, отличающее- с я тем, что, с целью повышения качества

разделки рыбы путем обеспечения ее надежной фиксации, транспортирующий орган снабжен дополнительным шнеком, выполнение которого аналогично основному. шнеки установлены параллельно в горизонтальной плоскости, выполнены с переменным профилем витков и имеют со- осно расположенные на выходных концах шнеки с противоположным направлением

навивки и противоположным направлением вращения, при этом между шнеками смонтированы неподвижные направляющие переменной высоты.

2. Устройство поп. 1,отличающеес я тем, что оно снабжено приспособлением для фиксации хвостового плавника и дисковым ножом для его отрезания, причем приспособление для фиксации хвостового плавника состоит из приводного шнека,

расположенного параллельно шнекам транспортирующего органа за дисковым ножом для отрезания хвостового плавника и фиксирующей планки, установленной перед дисковым ножом для отрезания хвостового

плавника с образованием щели.

Использование: рыбная промышленность, разделка рыбы. Сущность изобретения: для повышения качества разделки рыбы путем обеспечения ее надежной фиксации в процессе обработки в устройстве транспортирующий орган выполнен в виде ряда параллельных горизонтальных приводных шнеков 3, на выходных участках которых соосно им расположены шнеки 4, имеющие противоположное направление навивки и противоположное направление вращения, Шнеки 3 имеют переменный шаг и профиль витка, а шнеки 4 - постоянный. Параллельно шнекам 3 и 4 за ножом 10 для отрезания хвостового плавника установлен приводной шнек 11, шаг которого в несколько раз меньше шага витка шнека 4, а направление навивки совпадает с направлением навивки шнека 4. 1 з.п. ф-лы, 4 ил. Ё а ю CJ vj W 4

Фиг.З

Фиг.1

Г

в-в

Фиг.Ч