Устройство для извлечения сока из плодово-ягодного сырья Советский патент 1992 года по МПК C12G1/02 

Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности и предназначено для извлечения соков из плодово-ягодного сырья, в частности, из винограда.

Известен пресс для извлечения сусла из целых гроздей винограда, который содержит корпус с бункером и перфорированными стенками, внутри которого посередине расположена пустотелая перфорированная щека, закрепленная в горизонтальную ось с возможностью совершения качательного движения от приводного механизма, а в нижней части расположено устройство выгрузки мезги (1).

Недостатком указанного пресса является невысокая интенсивность процесса. Продукт в зоне прессования, образованной между стенками и щекой, вследствие неэффективной организации его перемещения недостаточно полно подвергается разрушению и разрыхлению, что снижает эффективность процесса сокоотделения.

Эти недостатки частично устранены в устройстве, содержащем корпус с приемным бункером и перфорированными стенками, пустотелую перфорированную щеку установленную между стенками и укрепленную на валу с возможностью качания под действием приводного механизма и разгрузочное приспособление. Для интенсификации процесса сокоотделения указанное устройство оборудовано специальными уступами-отражателями сырья (2).

ч|

VJ о со сл

4

Недостатком известного устройства является недостаточно высокая интенсификация процесса сокоотделения, особенно из трудно разрушаемого сырья, что обусловлено тем, что в камерах прессования поступающее сырье также недостаточно полно разрушается и разрыхляется, несмотря на уменьшение толщины прессуемого слоя, частичное изменение направления усилий прессования и частичное изменение траек- тории перемещения сырья (которое огибает указанные уступы-отражатели).

Известно устройство для извлечения сока из растительного сырья, содержащее корпус с загрузочными бункером и перфорированными стенками, установленную внутри корпуса с возможностью качания вокруг горизонтальной оси, расположенной ниже осей транспортирующих шнеков перфорированную щеку, пустотелые перфорированные лопасти, своими верхними концами связанные со щекой посредством гибких элементов, транспортирующие шнеки, сокосборник и приводной механизм (3).

Недостатком данного устройства является невысокая интенсивность процесса извлечения сока из сырья. Сырье, продвигаясь вниз, образует спадающий непрерывный поток в виде постепенно уплотняющейся массы вследствие оказания на него постепенно увеличивающегося давления со стороны щеки, что препятствует промежуточному разрыхлению сырья, а следовательно, и интенсификации процесса суслоотделения.

Целью настоящего изобретения является интенсификация процесса сокоотделения.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем корпус с приемным бункером и сокосборником, установленную в корпусе перфорированную камеру, внутри которой размещены транспортирующие шнеки и пустотелая перфорированная щека, установленная между ними с возможностью качания, ось качания щеки, расположенная ниже осей транспортирующих шнеков, согласно изобретению, в средней части пустотелой перфорированной щеки выполнены каналы, соединяющие зоны прессования, расположенные по обе стороны от щеки.

Сущность изобретения заключается в том. что в камерах прессования, образованных между стенками и щекой создается режим прессования и разрыхления сырья, благоприятствующий интенсивному разрушению сокосодержащих клеток и отводу сока из слоев разрушенною сырья через перфорированные поверхности стенок и

щеки, вследствие воздействия на сырье прессованием, частичным разрушением и интенсивным отводом сока в зоне действия сплошных участков щеки и интенсивным

разрушением и разрыхлением сырья при дросселировании потока сырья под действием через переточные продольные каналы из одной камеры прессования в другую при качательном движении щеки. Устройство

схематично изображено на фиг. 1.

Устройство для извлечения сока из плодово-ягодного сырья содержит корпус 1 с приемным бункером 2, в котором размещены перфорированные стенки 3 и пустотелая

перфорированная щека, образованная из сплошных участков 4 и 5 и переточных продольных каналов 6, установленная на оси 7 с возможностью качания от приводных механизмов 8 и образующая камеры прессования 9 по обе стороны щеки, а также сокосборник 10 и разгрузочные шнеки 11.

Устройство работает следующим образом.

Сырье подают в приемный бункер 2,

заполняя камеры прессования 9, образованные между щекой и стенками 3. С помощью приводных элементов 8, шарнирно соединенных со щекой, последней придается качательное движение. По мере перемещения щеки к стенке 3 в камере прессования 9 создаются зоны прессования I и III и зоны перемешивания и разрушения сырья II. В зоне предварительного прессования 1 поддействием сплошныхэлементов

щеки 4 происходит частичное разрушение сырья и интенсивный отвод сока через перфорированные поверхности стенок 3 и участков щеки 4. В первоначальный момент при перемещении щеки 4 к стенке 3 сырье

частично перемещается вверх в сторону приемного бункера 2. По мере уменьшения сечения к бункеру в этой зоне создаются статические условия для прессования.

В зоне 11 при перемещении щеки частично разрушенное и обессусленное сырье под действием давления в камере прессования 9, образованной между щекой 4 и стенкой 3, в сторону которой перемещается щека, продавливается (дросселируется) через переточные продольные каналы б в камеру прессования 9 по другую сторону щеки, где в это время на сырье действует только давление столба сырья. Указанное перемещение сырья в горизонтальном направлении

приводит к его разрыхлению и разрушению как непосредственно в самих переточных каналах 6, так и в прессовых камерах вследствие трения между слоями сырья, перемещающимися с различной скоростью.

В зоне III под действием сплошных участков щеки 5 происходит окончательное прессование разрыхленного и разрушенного сырья, после чего отпрессованное сырье удаляют разгрузочными шнеками 11

Отделенный на участках I и III камеры прессования 9 сок удаляют через сокосбор- ник 10 и направляют на дальнейшую технологическую обработку

Сырье при перемещении от бункера 2 к разгрузочным шнекам 11 подвергается многократному циклическому воздействию в каждом из участков I, II и III камер прессования 9 что позволяет интенсифицировать процесс извлечения из плодово-ягодного сырья высококачественного сока при саморегулируемом давлении прессования зависящим от характера сырья конструктивных

размеров устройства и скорости перемещения щеки

Формула изобретения Устройство для извлечения сока из плодово-ягодного сырья, содержащее корпус с приемным бункером и сокосборником, установленную в корпусе перфорированную камеру внутри которой размещены транспортирующие шнеки и пустотелая

перфорированная щека установленная между ними с возможностью качания, ось качания щеки расположена ниже осей транспортирующих шнеков, отличающееся тем, что, с целью интенсификации процесса

сокоотделения, в средней части пустотелой перфорированной щеки выполнены каналы соединяющие зоны прессования, расопло- женные по обе стороны от щеки

Использование: извлечение сока из плодово-ягодного сырья в условиях интенсификации процесса сокоотделения. Сущность изобретения: устройство содержит корпус с приемным бункером и сокосборником, установленную в корпусе перфорированную камеру, внутри которой размещены транспортирующие шнеки и пустотелая перфорированная щека, установленная между ними с возможностью качания, ось качания щеки расположена ниже осей транспортирующих шнеков. В средней части пустотелой перфорированной щеки выполнены каналы, соединяющие зоны прессования, расположенные по обе стороны от щеки. 1 ил.