Устройство для дообвалки мяса с костей Советский патент 1985 года по МПК A22C17/04 

4

(

СО

11

Изобретение относится к устройствам для дообвалки мяса с костей и может быть использовано в мясной промышленности,

Известно устройство для дообвалки мяса с костей, включающее цилиндрическую камеру с перфорированной стенкой и пуансоном lj .

Недостаток известного устройства заключается в его низкой производительности (из-за цикличности работы), а также в низком качестве отделения мяса, поскольку через перфорированную стенку камеры вместе с мясной тканью возможно и продавливание костной ткани.

Известно устройство для дообвалки мяса с костей, включакицее цилиндрическую камеру с перфорированной стенкой в зоне прессования и размещенным внутри ее шнеком, состоящим из двух частей, соответственно для подачи и прессования сырья, укрепленньй на камере загрузочньй бункер и патрубки для отвода мяса и кости 2 .

Недостаток данного устройства заключается в том, что в нем отсутствует возможность регулирования давления прессования, из-за чего, вследствие различий поступающего на обработку сьфья, имеет место либо недостаточное отделение мясной ткани от кости, либо продавливание костной ткани вместе с мясом через перфорированную стенку. Отсутствие возможности регулирования давления повьшает расход энергии при работе устройства, а следовательно, снижает его производительность.

Цель изобретения - повьшение производительности устройства и улучшение отделения мяса путем обеспечения возможности регулирования давления прессования.

Поставленная цель достигается тем что в устройстве для дообвалки мяса с костей,, включающем цилиндрическую камеру с перфорированной стенкой в зоне прессования и размещенным внутри нее шнеком,состоящим из двух частей, служащих соответственно для подачи и прессования сырья, укрепленный на камере загрузочный бункер и патрубки для отвода мяса и кости, часть шнека, служащая для прессования сырья, установлена с возможностью осевого перемещения

99182

относительно части, служащей для подачи сырья, с помощью подпружиненного шлицевого соединения.

Такое выполнение устройствг обеспечивает изменение его расходно-напорной характеристики в зависимости от свойств и вида обрабатываемого сырья, поскольку подпружиненное щлицевое соединение позволяет части

10 шнека, служащей для прессования, перемещаться в осевом направлении в сторону части шнека, служащей для подачи сырья (при обработке сырья с повышенньм давлением сдвига мяс5 ной и костной фракций),и в противоположную сторону (при обработке сырья с пониженным значением этого давления). Благодаря этому в устройстве всегда обеспечивается

20 давление прессования, соответствующее давлению сдвига мясной и костной фракций обрабатываемого сырья.

На фиг.1 изрбражено устройство для дообвалки мяса с костей, общий

25 вид в разрезе на фиг.2 - узел I на фиг.1.

Устройство для дообвалки мяса с костей включает цилиндрическую камеру 1 с перфорированной стенкой

0 2 в зоне прессования, щнек, состоящий из двух частей 3 и 4, служащих соответственно для подачи и прессования сьфья, загрузочный бункер 5, патрубки 6 и 7 - соответственно для

5 отвода мяса и кости, шпицевое соединение 8 с пружиной 9, электродвигатель 10, клиноременную передачу 11 и редуктор 12.

Устройство для дообвалки мяса

0 с костей работает следующим образом.

Мясокостное сьфье, прошедшее обвалку, загружают в бункер 5, в нижней части которого оно захвать - вается шнеком и подается в зону прессования, где давление на сырье возрастает. Когда давление прессования достигнет величины начала сдвига мясной фракции, последняя начинает течь сквозь перфорацию стенки 2, а затем удаляется из устройства через патрубок 6. Костная фракция сжимается и вытесняется из устройства через патрубок 7. В зависимости от свойств сырья, подаваемого на дообвалку (давления нача, ла сдвига мясной и костной фракций) , часть 4 шнека, служащая для

3 прессования, изменяет свое положение относительно части 3 шнека (благодаря наличию подпружиненного пружиной 9 шлицевого соединения 8), что обеспечивает при работе устройства давление прессования, соответствующее давлению сдвига мясной и костной фракций сьфья, поэтому мясная ткань, выходящая из патрубка6, не содержит примеси костной ткани, при этом обеспечива499t84

ется рациональный расход энергии, т.е. повьшается производительность устройства.

Предлагаемое устройство (по сравнению с прототипом) обеспечивает повышение производительности на 15-18% и улучшение качества отделения мяса, что позволяет получить 10 экономический Эффект, равный 4 руб на 1 т сырья.

(риг. 1

УСТРОЙСТБО ДЛЯ ДООБВАЛКИ iMHCA С КОСТЕЙ, включающее цилиндрическую камеру с перфорированной стенкой в зоне прессования и раэмещеннь4и внутри нее шнеком, состоящим из двух частей, служащих соответственно для подачи и прессования сырья, укрепленный на камере загрузочный бункер и патрубки для отвода мяса и кости, отличающееся тем, что, с целью повьшения производительности устройства и улучшения отделения мяса путем обеспечения возможности регулирования давления прессования, часть шнека, служащая для прессования сырья, установлена с возможностью осевого перемещения относительно части, служащей для подачи сырья , с помощью подпружиненного шлицевогосоединения. (Л