Устройство для охлаждения творога Советский патент 1985 года по МПК A01J25/00 

Изобретение относится к технике охлаждения вязких пищевых продуктов и может быть использовано в молочной промышленности при охлаждении творога и творожных изделий.

Цель изобретения - повышение эффективности охлаждения.

На фиг. 1 изображено устройство для охлаждения творога, общий вид; на фиг. 2 - то же, продольный разрез; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 5; на фиг. 4 - узел крепления ножа; на фиг. 5 - вид Б на фиг. 4 (то же, вид сверху).

Устройство для охлаждения творога содержит полый ротор 1, снабженный охлаждающей рубашкой 2. Внутри ротора 1 установлены прижимной валик 3 и нож 4. У открытых торцов ротора 1 размещены загрузочный бункер 5 и отводящий лоток 6. Охлаждающая рубашка 2 соединена трубопроводами 7 и 8 с устройством 9 для подвода и отвода хладагента. Ротор 1 снабжен ободами 10, опирающимися на нож 4 роликоопоры 11 и 12, одна из которых (роликоопора 11) является ведущей для ротора 1, а другая (роликоопора 12) - для прижимного валика 3. Прижимной валик 3 установлен с зазором относительно поверхности ротора 1 с помощью рамы, состоящей из трубы 13 и кронштейнов 14 и 15. Нож 4 состоит из ряда наклонно расположенных лезвий 16, которые крепятся втулками 17 и винтами 18 к пластине 19.

Роликоопоры установлены на стойках 20, которые жестко крепятся к подвижной раме 21. Со стороны выгрузки творога подвижная рама 21 при помощи шарнира 22 установлена на швеллерах 23, приваренных нижней частью к неподвижной раме 24. Со стороны подачи продукта на охлаждение подвижная рама 21 опирается на торец винта 25, который, взаимодействуя с гайкой 26, позволяет изменять угол наклона

0 оси ротора 1.

Устройство работает следующим образом. Подлежащий охлаждению продукт подается из загрузочного бу.нкера 5 на внутреннюю поверхность ротора 1 и захватывается прижимным валиком 3. С помощью прижимного валика слой творога приобретает равномерную толщину и движется навстречу лезвию 16 ножа 4. Срезаемый слой творога к этому моменту совершил 7/8 оборота на охлаждаемой поверхности ротора 1.

За счет наклона ротора 1 в сторону выгрузки и угла установки лезвий 16 ножа 4 срезаемый слой творога перемещается вдоль оси ротора в сторону выгрузки, продолжая вращение, творог вновь захватывается прижимным валиком 3.

Таким образом продукт совершает на внутренней поверхности ротора, спиралеобразное движение и после срезания последним лезвием ножа выгружается из устройства.

фиг.З

А

С

Вид В

R

X

фиг.5

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ТВОРОГА, содержащее полый ротор, снабженный охлаждающей рубащкой, прижимной валик, нож, загрузочный бункер и отводящий лоток, отличающееся тем, что, с целью повышения эффективности охлаждения, ротор выполнен в виде открытого с обоих торцов цилиндра, прижимной валик расположен внутри последнего, загрузочный бункер размещен у одного из открытых торцов, а отводящий лоток - у другого, при этом нож состоит из ряда наклонно расположенных лезвий. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что ротор снабжен винтовой парой для изменения угла наклона и установлен на роликоопорах.