Способ производства чая Советский патент 1985 года по МПК A23F3/00 

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЧАЯ, включающий смешение чайного листа с растительными добавками, завяливание смеси, трехстадийное скручивание, введение экстракта из растительной добавки на стадиях скручивания , промежуточное сортирование мелких фракций, ферментацию и сушку, отлич ающийся тем, что, с целью интенсификации процесса ферментации и повышения тем самым качества и биологической ценнос-и готового продукта, в качестве добавки используют растительную часть ежевики, из которой предварительно отбирают нежные и огрубевшие листья и смешивают со свежим чайным листом при соотношении соответственно 0,21:1, а из оставшейся части получают экстракт с 5%-ным содержанием сухих веществ и добавляют к скручиваемой массе на стадиях первого,второго или третьего скручивания из расчета 5-10%, причем ферментацию мелких фракций первого и второго скручивания проводят в течение 60-80 мин, а крупной фракции третьего скручивания в течение 80-120 мин.