ВОДКА "КАЗАЧИЙ СТРОЙ" Российский патент 2004 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известны водки, содержащие различные крупы в виде водно-спиртовых настоев первого слива, так, например, чечевицу (патент РФ 2131922, кл. С 12 G 3/08, 1999), кукурузную (патент РФ 2128695, кл. С 12 G 3/08, 1999), перловую (патент РФ 2093560, кл. С 12 G 3/08,1997), овсяную (патент РФ 2140974, кл. С 12 G 3/06, 1999), гречихи (патент РФ 2126825, кл. С 12 G 3/08, 1999), манную (патент РФ 2126040, кл. С 12 G 3/08, 1999).

Данные водки обогащены комплексом биологически активных веществ, но их органолептические показатели недостаточно высоки.

Известны также водки, содержащие в своем составе лист бадана в виде его ароматного спирта (патент РФ 2086634, кл. С 12 G 3/08, 1997, заявка РФ 94042735, кл. С 12 G 3/06, 1996).

Известные водки не обладают комплексом биологически активных веществ.

Известна водка, содержащая сорбит, глюкозу, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2121500, кл. С 12 G 3/08, 1998).

Недостатком известной водки является то, что она не обладает комплексом биологически активных веществ.

Известна водка, содержащая ароматный спирт ржаных и пшеничных сухарей, глюкозу, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2081901, кл. С 12 03/06, 1997).

Известная водка также не обладает комплексом биологически активных веществ, так как они теряются в процессе перегонки при получении ароматного спирта.

Наиболее близкой к предлагаемой водке является водка, содержащая глюкозу, винную кислоту, настой овсяной крупы, сахар, ванилин, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2179182, кл. С 12 G 3/06, 2002).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в получении водки, обладающей более высокими органолептическими показателями и стабильной при хранении, и расширении ассортимента водок.

Технический результат достигается в водке, содержащей глюкозу, настой ингредиента из крупы I слива, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С”, глюкозу в виде сиропа “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция, а в качестве ингредиента из крупы - завтрак сухой крупяной при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция 4,8-5,2

Экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С” 0,01-0,03

а также, л:

Настой завтрака сухого крупяного I слива 1,4-1,8

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%.

Водку “Казачий строй” готовят следующим образом.

Из спирта этилового ректификованного “Экстра” и воды питьевой исправленной путем их смешивания приготавливают водно-спиртовый раствор (сортировку) из расчета получения водки крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через уголь на очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан.

Настой завтрака сухого крупяного по ТУ 9295-001-48028338-98 в количестве 0,2 кг заливают 2,0 л водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают 5 суток и сливают настой, который задают в доводной чан.

Экстракт листьев бадана сухого “Реликт-С” по ТУ 9371-010-13179897-00 растворяют в водке, фильтруют и вносят в доводной чан.

Сироп глюкозы “Глюсидекс”, растворенный в теплой исправленной воде, также вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Расход ингредиентов на 1000 дал готового продукта:

Сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция 4,8-5,2

Экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С” 0,01-0,03

а также, л:

Настой завтрака сухого крупяного I слива 1,4-1,8

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%.

Пример 1.

На получение 1000 дал водки “Казачий строй” используют следующие ингредиенты, кг:

Сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция 4,8

Экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С” 0,01,

а также, л:

Настой завтрака сухого крупяного I слива 1,4

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная до крепости 40% Остальное.

Пример 2.

На получение 1000 дал водки “Казачий строй” используют следующие ингредиенты, кг:

Сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция 5,0

Экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С” 0,02

а также, л:

Настой завтрака сухого крупяного I слива 1,6

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная до крепости 40% Остальное.

Пример 3.

На получение 1000 дал водки “Казачий строй” используют следующие ингредиенты, кг:

Сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция 5,2

Экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С” 0,03

а также, л:

Настой завтрака сухого крупяного I слива 1,8

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная до крепости 40% Остальное.

Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и стабильностью при хранении, расширить ассортимент водок, придав водке едва уловимой вкус грецкого ореха, что является синергетическим эффектом при совместном использовании входящих в водку ингредиентов и их количественном соотношении.

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка “Казачий строй” содержит следующие ингредиенты на 1000 дал: сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция - 4,8-5,2 кг, экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С” - 0,01-0,03 кг, настой завтрака сухого крупяного I слива - 1,4-1,8 л, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и стабильностью при хранении, расширить ассортимент водок. Водка обладает едва уловимым вкусом грецкого ореха, что обеспечивается за счет синергетического эффекта при совместном использовании входящих в нее ингредиентов и их количественном соотношении.

Водка, содержащая глюкозу, настой ингредиента из крупы I слива, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстракт листьев бадана сухой “Реликт-С”, глюкозу в виде сиропа “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция, а в качестве ингредиента из крупы - завтрак сухой крупяной при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

Сироп глюкозы “Глюсидекс”

фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция 4,8-5,2

Экстракт листьев бадана

сухой “Реликт-С” 0,01-0,03,

а также, л:

Настой завтрака сухого

крупяного I слива 1,4-1,8

Спирт этиловый ректификованный

“Экстра” и вода питьевая исправленная до крепости 40% Остальное.